麻婆豆腐怎么做才能吃三大碗米饭
大家好，我是爱做菜的高老头，今天告诉大家做一个 麻婆豆腐！时间过得可真快，一晃眼大学毕业已经很多年了。大学食堂曾一度颠覆我的认知，毕竟大学食堂不论是价格、味道、菜品都比高中要上一个档次。从小到大一直吃卤水豆腐长大的我，还是头一次在大学食堂吃到那种口感绵软的嫩豆腐，还是头一次知道这个菜叫麻婆豆腐，微辣的口感一下子就把我征服了，太棒了。
【麻婆豆腐】食材准备如下：嫩豆腐（也就是南豆腐）一块、郫县豆瓣酱一大勺、小葱、花椒、大蒜适量、猪肉适量、水淀粉适量。
做法：
1、提前用水浸泡下南豆腐，虽然我们要其嫩滑口感，但是如果过于软嫩在制作这个菜品时容易把豆腐给炒碎了，提前泡水可以解决这一难题。泡水后的豆腐，我们用刀将其切成均匀的小块。把小葱切段、大蒜切末，准备好爆香底油的食材。2、将瘦肉也给剁了，肉剁的越碎越好，这样肉才能更好的入味，老人吃也不废牙。3、提前调制水淀粉，后续用的时候才能不手忙脚乱。3、锅内加入适量花生油，等油温8成热时将肉末下入锅内翻炒。把提前准备好的小葱、大蒜、和郫县豆瓣酱全部倒入锅内并翻炒一下。
4、在锅内加入一些冷水、水末过肉的表面即可。把准备好的南豆腐，平铺式的倒入锅内。把提前准备好的水淀粉倒入锅内。盖上锅盖闷煮大约3分钟后，豆腐就熟了，我们出锅时锅内再撒入适量葱花来提高颜值。
麻婆豆腐技术小贴士: