早餐还在吃鸡蛋饼吗？不妨来试试鸡蛋卷，比鸡蛋饼好吃百倍
简介：鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。
鸡蛋4个、火腿（可不加）适量、胡萝卜丁（可不加）适量、葱花适量、盐适量、生粉一勺
准备时间：10分钟制作时间：10分钟难度系数：☆☆鸡蛋卷的做法：步骤一：四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）。
步骤二：根据自己口味加适量盐。
步骤三：一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目的为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散）总有人问我淀粉的，一个地方一个叫法，所以在这里改成生粉了，你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
步骤四：搅拌均匀。
步骤五：锅中适量油，小火，全程要小火。只放这一次油。
步骤六：油热后倒入入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以要小火。
步骤七：在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟的（鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火。
步骤八：卷好之后，第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。
步骤九：趁鸡蛋液没完全干再次卷起。
步骤十：小心点。
步骤十一：卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中。 卷起 ，喜欢卷多厚就多厚。
步骤十二：卷好，小心盛出锅。
步骤十三：切好 装盘。
步骤十四：看起来简单 其实也不简单。
小贴士
敲黑板：有人会问半熟的鸡蛋里面会不会不熟，在这里说一下：鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的，如果你的鸡蛋卷里面没熟，说明没定型！注意：有的小伙伴说卷不起来，建议你们蔬菜切的细一些，或者少放点蔬菜？蔬菜放多了当然卷不起来了，有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜，还有不要随意改配方加牛奶什么的，能卷起来才怪 ！好好看步骤，主要就是全程小火，然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底，还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷，那样卷鸡蛋口感不嫩了 ，还不愿意粘在一起，中间会有缝隙。疑点解答
问：面粉可不可以替代生粉，可以不加盐吗？可以不加淀粉吗？淀粉可以换面粉吗？等等......
答：不要纠结什么淀粉，玉米或土豆淀粉都可以。你有什么放什么，就是为了让蛋卷更好卷而已。没有不放就好了。
轻松一刻几天前，公司给每个员工拍一张工作照。摄影师说我表情太木讷，然后教我："你把我想象成你的妻子，你平时怎么对她笑，就怎样对我笑。"于是我照做了...今天我把照片给老妈看，她说："怎么笑得像个奴才似的？"