美食推荐:虾仁蘑菇,干烧鲈鱼,红烧鱼尾,烧烩三鲜

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虾仁蘑菇

做法:

1 白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块

2 虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制

3 油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅



干烧鲈鱼

材料:鲈鱼小 五花肉 葱 姜 胡萝卜 青豆 干辣椒 花椒粉 鱼酱油 料酒 油烟适量

做法:1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;腌制10分钟左右

2.烧热锅, 用姜涂抹锅底;放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;

3.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;

4.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;

5.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;

6.煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;

7.汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;

8.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;

9.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;

10.汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;最后在鱼表面上撒些小葱末。



红烧鱼尾

材料:草鱼尾一条,卤水豆腐1块(相对于石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,猪板油(猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色),豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉

做法:

1、把鱼尾巴切花刀,一刀刀切开,但是不要切断。

2、蒜切成蒜蓉,然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉,比例为淀粉:水1:3

3、厚底的平底锅放入猪板油,把鱼尾巴放入锅里。

4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切块了)

5、中火煎鱼尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。

6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

8、最后倒入淀粉水,等汁收浓就可以出锅



烧烩三鲜

材料:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

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