秋天要多吃莲藕,这样做香辣开胃超下饭,天天吃都吃不够

秋天要多吃莲藕,这样做香辣开胃超下饭,天天吃都吃不够

记得周敦颐的《爱莲说》里曾经是这样描写莲的“出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉”。这是在写莲品格中的的高冷自爱,洁身自好。而莲这种生物不仅寓意高冷,洁身自好;更是浑身是宝,乐于奉献的代表。

莲花淡雅优美,芳香怡人;莲叶气味儿清香,可做荷叶包饭;莲子经典中药,可煲汤煮粥;莲藕口感爽脆,炒炖拌样样精通。那么今天我就来说说莲藕,其实一道用莲藕制作的美食是否好吃,在挑选莲藕时就已经决定了。你知道吗?其实莲藕有7孔和9孔之说,他们是有区别的。

7孔的莲藕糖份少,淀粉多,吃起来粉粉糯糯的,特别适合煲汤;9孔的莲藕,口感清脆甘甜,适合凉拌和清炒。那么今天我们做的这道麻辣藕片,就选用了清脆甘甜的9孔莲藕,下面我们来看看如何制作吧。

麻辣藕片——秋天要多吃莲藕,这样做香辣开胃超下饭,天天吃都吃不够

【材料】莲藕500g,重庆火锅底料1小块,大蒜3瓣,生抽,蚝油适量,白糖少许,盐少许

——开始制作——

1、莲藕用削皮刀去皮,切成5mm左右的薄片,把切好的藕片泡在水中,以免氧化变黑。大蒜拍碎,切成蒜末备用。

2、炒锅中放入食用油,加热放入蒜末和一小块火锅底料,炒香直到火锅底料全部溶解后,放入藕片。

3、搅拌至藕片全部沾到辣料时,加入生抽,蚝油,白糖,搅拌均匀,撒点盐搅匀出锅装盘。

成品图——特点:香辣开胃,清脆甘甜,操作简单,香飘四溢

——厨房小贴士,昕宝叨叨叨——

1、选择莲藕时,不光要选择9孔的,还要注意选择带有接头的莲藕,尽量不要选择孔暴露在外面的莲藕。孔如果暴露在外面很容易弄脏,莲藕的孔很小很难清理。

2、莲藕切片之后泡在水里,下锅前建议冲洗几遍,这样可以洗掉表面的淀粉,炒出的藕片更加清脆。

3、这道菜因为选择了9孔莲藕,所以不用焯水直接炒也非常的甘甜清脆。火锅调料要选择重庆或者成都的牛油火锅,根据自己的喜辣程度添加,我一般只加大拇指大的一块,对于我这样不太能吃辣的人来说正好。

​小结:

这样的一道简单又好吃的香辣藕片就做好了。秋天就要多吃莲藕,这样做香辣开胃超下饭,天天吃都吃不够,我家每次都能吃一大盘子。希望您跟家人能够喜欢。喜欢我的话请点击右上方加号关注我,我每天都会做各种各样的好吃的。希望您能够喜欢。

​我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。