此鱼我国独有,人称“鱼中上品”,新鲜的好吃,放臭后也是美味

我国地大物博,有着多种多样的食材可以用来做菜。对于我国的大部分人来说,鱼类是很好的做菜食材。鱼类肉质鲜美,营养价值高,高蛋白低脂肪,深受大家的喜爱。

此鱼我国独有,人称“鱼中上品”,新鲜的好吃,放臭后也是美味。现在很多人做鱼都讲究一个鲜字,大家觉得用新鲜的鱼做出菜品才美味。但还有一种我国独有的鱼鳜鱼,也叫桂鱼,桂花鱼,这种鱼人称“鱼中上品”,这种鱼不仅新鲜的好吃,放臭了以后还可以做成臭鳜鱼,还是一道徽州名菜。但小编今天给大家介绍的是鳜鱼的另一种有名的做法,人称松鼠鳜鱼,大家快来看看吧。

松鼠鳜鱼

By 泡沫6454

配料:

鳜鱼 1条、姜 3片、辣椒酱 少许、生抽 少许、老抽 少许、食盐 3克、淀粉 60克、醋 28克、水 半碗、白糖 21克、料酒 14克、蒜 4颗、耗油 少许

烹饪步骤:

1.准备好食材,鱼剖好去内脏、鳃 姜切丝、蒜切碎备用

2.把鱼头切下 用牙签把鱼嘴撑开 放料酒、盐抹匀腌渍

3.鱼身沿脊椎骨切到尾巴,留尾巴不要切断

4.沿着脊椎骨另一边把中间的骨头切掉

5.中间的骨头切下来了

6.把肚子上的骨头切掉

7.鱼肉先竖切到鱼皮,相隔3mm左右,不要切破鱼皮

8.再横切到鱼皮,相隔3mm左右,不要切破鱼皮

9.切好一半再切另一半

10.都切好了

11.切好刀花后均匀的裹上淀粉,多余的抖掉

12.起锅倒油烧至6-7分热下鱼头,中间翻滚至金黄色即可捞起

13.然后下鱼身炸至金黄色捞起

14.鱼身炸好了

15.姜丝、蒜蓉、辣椒酱放碗里加生抽、老抽、蚝油、淀粉、水调匀倒入锅中炒稠一点,起锅浇上就完成了

烹饪小贴士:

1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

2.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3.鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

大家觉得是臭鳜鱼好吃,还是新鲜的鳜鱼好吃呢?