百吃不厌的20种猪肉做法，好吃不腻，吃货们的福音啊！快收藏
水煮肉片
主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克
辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺
水煮肉片的做法
1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净，切成片状
2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味
3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~
夹沙肉
材料
猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
做法
1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。
2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。
3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小 时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
红烧肉焖酸菜
食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做 法：
1)五花腩肉去皮洗净
2)切成小正方形
3)飞一下水，去肥腻。
4)捞起
5)用冷水冲洗干净
6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。
7)爆香蒜头
8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。
9)再次爆香葱头蒜头
10)倒入飞水的五花腩肉番炒。
11)倒入料 酒
12)倒入生抽
13)加入两匙叉烧酱
14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟
15)焖至收汁
16)铲起备用
17)焖完花腩的汁用来 焖酸
18)酸菜上碟备用
19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
一品东坡肉
一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水，慢着火，火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味，是健康的保证。选有机五花肉制作，肉质筋道，风味浓郁香醇。”
主料：五花肉(600克)
辅菜：油菜(小)6个
调料：色拉油(2汤匙)、食盐(1/2茶匙)、卤水(4大勺)、猪油(板油)(1汤匙)、泡椒(4茶匙)、豆豉(2茶匙)、水(适量)
一品东坡肉的做法
1.选取三线五花肉
2.切成正方形块后，切两刀，不切断皮
3.在热水中烫一下
4.颜色发白捞出
5.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色，捞出待用
6.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上
7.在上面包一片菜叶，放入蒸锅中蒸至肉质软烂
8.锅中放色拉油，将油菜炒熟，中途放点盐
9.将肉取出，把油菜铺在碗中
10.将肉放在油菜上，浇上秘制酱料和一点卤汁即可
烹饪技巧
1、再炒作为配菜的蔬菜时，可以适量放盐，不但有味道而且颜色也很绿;
2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶，这样的话不仅可以保持肉水分不流失，又可以带有天然的蔬菜清香。
无油红烧肉
食材用料：五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺
菜谱做法：
1.五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。
2.鸡蛋煮熟剥壳。
3.肉捞起移至砂锅中，加热水淹没肉。
4.大火烧开后撇清浮沫，加入山楂，姜片。
5.小火炖1小时后加入大半勺老抽，2勺生抽，鸡蛋，适量盐，继续炖。
6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉，皮肉可轻易剥离(约40分钟)，开大火收汁。
7.装盘。副产品：卤蛋。菜谱
小贴士：
这个菜也可以用高压锅做，更省时省力。五花肉(焯过水)，料酒，姜片，老抽，生抽，糖，水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅，大火烧出蒸汽鸣响后，中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅，大火收汁。
魔芋红烧肉
食材用料：
红烧肉、魔芋丝、生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、葱、姜、清水、意大利混合香料、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、茴香、丁香
菜谱做法：
1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫
2.焯过水的五花肉捞出备用
3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂
4.加入2大勺生抽
5.1大勺红烧酱油翻炒均匀
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮
8.放入研磨出的意大利混合香料
9.再放入花椒 八角 桂皮 草果 香叶 茴香 丁香制成的传统炖肉料
10.加入热水，没过五花肉即可
11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子
12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可
干豆角炖五花肉
用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅.
啤酒烧排骨
【用料】
排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒适量；干辣椒适量；酱油适量；糖10克；盐适量；生姜片适量；生抽适量
【做法】
排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。
加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。
待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
大蒜红烧肉【用料】
猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺
【做法】
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些，起锅。
千张包【用料】
猪夹心肉（肥瘦比例4:6）适量；冬笋适量；香菇适量；豆腐干适量；薄千张几大张；菜籽油适量；料酒适量；盐适量；白糖适量
【做法】
将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
将肉的筋膜切除
所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响的口感噢
所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝，混合均匀
千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
将千张切成边长14厘米左右的正方形
在千张的一角处放上肉馅，将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢
三个一捆用棉线扎紧
放入锅中，加入没过食材三分之二的水和少许的盐
盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透
用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮，放汤，煮面都可以。
仔姜回锅肉【用料】
三线肉一斤半；仔姜4、5支；青红椒十个；郫县豆瓣（辣）一勺；甜面酱一大勺；大蒜3、4瓣；老姜4片；盐少许；油小半碗
【做法】
青红椒洗净，切细块
仔姜切块，加少许盐和匀，备用
水中加盐和姜片，再肉放入冷水中，大火，煮沸后转为中火，煮到可以用筷子戳进肉中无血水时，关火捞出。
趁热切肉。皮那一面在下，方便切。
顺便再切点蒜瓣
油入锅烧热（手放在锅的上方有热气），倒入肉，大火爆炒，看到肉开始变得有些卷曲，肉皮边有点焦时，倒入大蒜，仔姜（要先控水），中火翻炒片刻
再加入青红椒（也要控水），拌匀后便加入甜面酱，翻炒均匀后加入郫县豆瓣。
中火继续翻炒到无水状态即可。如果是油就没关系，不要炒太久，肉会干。
回锅肉【用料】
五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺
【做法】
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
水笋烧肉【用料】
笋干若干；五花肉（稍肥）500克；老抽4～5大勺；生抽2大勺；白砂糖3～4大勺；盐10～15克；料酒15克
【做法】
笋干用淘米水浸泡至完全涨发变软（大约需要一周时间），然后切成薄片（越薄越好）；放入大锅中，用清水煮20分钟，出水去味备用；
五花肉切成稍大的块，冷水下锅烧开，焯出血沫后用热水冲洗干净；不放油，在炒锅中煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，
准备稍大的炖锅/砂锅，放入出水后的水笋和五花肉，加入开水至锅中材料水平位置；
大火烧开后，再加入适量老抽为水笋上色，然后转小火焖煮2～3个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2～3个小时即可。
糖醋小排
将猪肋排剁成小块状。加入盐和老酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆。在锅中倒入足够的油，加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用。将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入糖。小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果差一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分。
放入炸好的小排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。放入少许生抽，翻炒几下。再倒入醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散。装盘即可。
蔓越莓橙汁肉片
准备好所有食材，猪里脊肉切厚片。橙子去皮，榨汁。肉片加入淀粉，适量盐，1个蛋清，1匙老酒，匀腌制20分钟左右。炒锅适量油，把腌制好的肉片，两面煎熟，呈金黄色捞出。锅内倒入橙汁，加入蔓越莓干，适量盐，1汤匙白醋，适量白糖，煮开。倒入肉片。翻炒几下，加1汤匙水淀粉勾芡出锅。
川味香肠
原料：猪腿肉(肥三瘦七)5千克，猪肠衣适量，白糖60克，精盐140克，火硝2。5克，白酒3汤匙，香料粉、胡椒粉、味精、花椒粉各适量。
川味香肠的做法
1)把猪腿肉切成片，盛人瓷盒内。将火硝放入白酒内溶化后，淋在肉片上充分拌匀。
2)将精盐、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上，充分拌匀，浸渍码味1小时和匀，而后装人猪肠衣内，刺孔放气，刚麻绳拴成长段，挂于通风处晾半个月即成。食用时蒸约20分钟即熟，晾凉切片装盘。
特点：肉质鲜嫩，香郁醇厚。
花椒肉
原料:猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。
花椒肉的做法
1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2)炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
3)锅内留菜油少许，放人干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
特点:鲜香麻辣，美味可口。
美食城网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
萝卜肉姜
原料：猪瘦肉100克，红甜胡萝卜150克，鲜汤200克，香油25克白糖5克，嫩芽姜50克，精盐和味精各少许。
萝卜肉姜的做法
1)将红甜胡萝卜、嫩芽姜和猪瘦肉分别洗净后切成丝，一起放入内，加入精盐拌腌片刻。
2)锅置火上，放入鲜汤烧沸，投入肉丝焯至见肉丝呈白色速用漏勺捞入胡萝卜丝内，撒入白糖和味精拌匀装盘，淋入香油即成。
特点：一红一白，肉丝鲜嫩，萝卜甜脆，色鲜味关。
肉丝拌黄瓜
原料：熟猪瘦肉150克，黄瓜300克，海米10克，香菜、香油、辣椒油、芥末、芝麻酱、精盐、味精和醋各适量。
肉丝拌黄瓜的做法
1)将熟猪瘦肉切成丝，黄瓜洗净后切成5厘米长的细丝，海米用热水泡上，芥末用沸水调匀后上盖略焖片刻.
2)将黄瓜丝码在菜盘的底部，肉丝码在黄瓜丝上边(集中在盘中间)，撒入泡好的海米和香菜段。上桌时，加入精盐、味精、醋、调稀的芝麻酱、芥末、香油和辣椒油拌匀即成。特点：清香脆嫩，口味多样。
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
干菜焖猪肉
原料：五花肉450克，干菜40克，白糖30克，酱油15克，盐、味精少许。
干菜焖猪肉的做法
1、将五花肉煮至八成熟时，取出，冷却切成片。
2、将肉片放入一干净锅里，加入酱油、绍酒煮片刻后。
3、再倒入肉汤、白糖、干菜、味精、煮沸取出。
4、用蒸笹将肉蒸酥烂即可。
特点：色泽红亮、浓香甘甜。