晚餐就爱清淡,这菜清肠养胃,少油少盐味还好,配一碗粥吃真舒坦

晚餐就爱清淡,这菜清肠养胃,少油少盐味还好,配一碗粥吃真舒坦

小白菜到了收获的季节,往往每年秋天这个时候,我都会起个早去早市买新鲜的小白菜,刚从地里割出来的小白菜,绿得发亮,一折发出清脆的响声,每颗菜叶上还挂着露珠,有的还藏着小蜗牛,哈哈!最喜欢这种新鲜绿色的蔬菜,不放肉清炒一盘,配点白粥,吃的格外的舒坦。无论是早餐还是中餐,亦或者是晚餐,它都可以成为主菜,这种小白菜不需要别的香料去搭配用最简单的方法,就能做出最好吃的菜,吃的就是原汁原味。

小白菜,我一直好奇为什么起这么个与它本身不大搭配的名字,明明全身都是绿色,偏偏叫白菜,我印象中的白菜,几乎全身都是白色的,叶子少,白邦子多,而这种小白菜,却恰恰相反,叶子超多,几乎与油麦菜的形状一样,上百度查了下,小白菜营养价值还是蛮高的,尤其适合便秘者食用,关键是它的口感很好,脆脆的,鲜嫩多汁,吃一次就喜欢上了。今天我们就来说说小白菜最简单的做法,也是最原汁原味的做法,来看看吧。

材料:小白菜一把、姜、蒜、油、盐、生抽、八角。

做法:1.把小白菜去除根部,清洗干净后,沥干水分备用。

2.把小白菜切成段,再放沥水篮沥干水,有水的话炒菜时汤汁多,味道淡。

3.拿两瓣大蒜,放案板上,用刀面拍一下,去皮就很简单了,然后把蒜剁成末。

4.老姜先切片,再切成细丝备用。喜欢吃辣的,可以放几个干红椒。

5.开炒。中火上锅,锅烧热后加入适量的食用油,油热后加入八角煸炒出香味,再加入姜丝和蒜末爆香,等姜丝变软变小时,加入沥干水分的小白菜段,快速的翻炒几下,然后倒入适量的生抽或者酱油,翻炒使其上色均匀,然后不断地翻炒,直至小白菜变软,再加适量的盐调味,大概需要1分多钟,即可关火出锅。

这样清炒的小白菜,味道清淡,口感清脆,少油少盐,简直是刮油的利器。尤其在秋季天气变冷后,人们新陈代谢变慢,很容易胃里积食,进而导致宿便难以排出。所以多食用这种绿色小白菜,能清理肠胃,让身体轻松起来。晚餐最适宜食用,搭配点熬得白粥或者小米粥,简单营养还美味,是不错的选择呢!

总结:小白菜最适合清炒,不用放过多的香料,原汁原味才好吃。炒制时姜丝要煸炒至发干,姜味才会散发到菜里。炒之前一定要沥干水分,不然水太多会影响菜的味道。盐最后放,早放容易导致菜出水,口感不清脆。炒制时间上不能过长,本来就可生吃的菜,炒的时间过长,口感不脆。

大家好,我是曦妈,非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法,用最简单的食材,做出不一般的味道,欢迎各位食友在下方留言,提出宝贵建议,互相切磋手艺,互相学习,让我们共同在做美食的道路上走得更远,做得更好!