胆固醇高的老乡，再美味，也别吃这道菜咯
好多四川老乡都喜欢这道《爆炒猪肝儿》，也叫嫩炒猪肝！在四川，大多数是配大葱爆炒！
鲜香嫩滑的猪肝，是很多老乡的最爱，但不宜多吃哟
猪肝含有较多的胆固醇，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。这对于现代的人在体检中10个就有9个是胆固醇过高也许吃这些食物有关联。动物内脏脂肪含量都比较高，吃得太多对人体健康也不利， 容易引起高血脂、动脉硬化等。所以，小二在这里提现广大看官，猪肝虽嫩，可不要贪嘴哟~
虽说多吃对身体不利，但还是给大家分享一下做法吧！有时候偶尔吃一次也无伤大雅哈！
1.将猪肝洗净，改刀切成片，切好后放入生粉抓匀腌制一会。
2.油锅烧三成热，把上腌制好的猪肝下锅过油，断生即捞出滤油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入干椒节、豆瓣酱煸炒，将豆瓣酱炒出红油
4.再放入猪肝、酱油、料酒、白糖、鸡粉、少许盐快速翻炒！
5.所有调料炒匀之后放入葱段继续翻炒，待葱段炒熟之后即可出锅装盘。