螃蟹别再蒸着吃了!试试这种做法,简单炒一炒,又香又辣又解馋

螃蟹别再蒸着吃了!试试这种做法,简单炒一炒,又香又辣又解馋

哈喽大家好,这里是简食记!秋意浓,蟹消愁……秋风已至,叶落时节听秋雨绵绵,秋菊盛开,桂花清香,食螃蟹,正当时!

随着秋季到来,螃蟹也到了最肥美的时候。其营养价值非常丰富,含有人体所需的多种营养元素,正因如此食客们也是煞费苦心,寻求最好的做法……

在我们当地有一种螃蟹称之为“梭子蟹”,做法不单单只是清蒸,比如还有香辣蟹,姜葱蟹、椒盐蟹,蟹汤……不下数百种!

不过最受大家欢迎的还是酱爆,浓浓的酱香味充斥着整个口腔,伴随着螃蟹的鲜美,仅需一口便无法自拔……

【酱爆螃蟹】的做法……

所需食材:新鲜梭子蟹,葱姜蒜,甜面酱,生抽,花雕酒,香菜,面粉,食用油。

做法,1:将螃蟹清洗干净,然后切成两半或者切成四块。

2:在切开螃蟹的刀口处粘匀面粉,全部粘完后待用。

3:炒锅加入足量食用油烧至7成热,将螃蟹逐块下入,炸制断生,捞出控油。

4:另起锅加入少许底油,爆香葱姜蒜末,再加入甜面酱,生抽,花雕酒炒出酱香味。

5:倒入炸好的螃蟹,撒上香菜段,淋入少许的葱油,翻炒均匀即可出锅!

简小厨有话说:

1:不管是蒸螃蟹还是酱爆,一定要清洗干净,特别是蟹钳和腹部的位置,一定要多洗几遍,洗掉杂质。

2:再就是炸的时候,油温不要太低,让其下锅后能迅速定型,炸制之间一般在2分钟左右,就可以。

3:炒的时候很关键,不论是用甜面酱还是豆瓣酱,一定要炒出酱香味,还有花雕酒是不能少的。

4:在锅里炒的时候,不要乱翻动,只要每块上面都粘匀酱汁就可以了,不然会黏糊糊的,难看又难吃。

最后总结:螃蟹别再蒸着吃了,试试这种将酱爆的,简单炒一炒就好吃,我在家做的时候还喜欢放一点干辣椒,那味道简直了,又香又辣又解馋,没个两只根本下不来,下酒下饭两不误……

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