秋天吃椰子鸡,特地买了一口锅,新鲜的海南椰子这么做一点不浪费

秋天吃椰子鸡,特地买了一口锅,新鲜的海南椰子这么做一点不浪费

今天下午期待已久的砂锅终于到货了,朋友从老家带过来的土鸡终于可以大展拳脚了。据说这种土鸡又叫走地鸡,是圈养在农场里长大的,肉质紧致,鲜嫩可口,而且特别有营养。放在阳台养了好几天,俗话说:好马配好鞍。好吃的土鸡必须要用一口上好的砂锅,才能配得上它的美味。

马上我们就来分享一下我是怎么制作【椰子鸡】。一只鸡一大锅,全家吃得笑呵呵。

想要做出鲜美可口的椰子鸡,必须要用到海南的椰子,美味顿时就会上升一个档次。

问:制作鲜嫩的椰子鸡,椰子如何选呢?

答:选椰子的时候不要选新鲜的椰子,要选老一点的椰子,老椰子的椰肉里面含椰奶和油比较多,香味浓郁,养颜滋润。

话不多说,立即开启我们的美食之旅~~

【椰子鸡的制作全过程】

【食材的准备】

土鸡一只,海南椰子3个,姜,党参,红枣,玉竹

【具体制作方法】

第一步:杀鸡

1.首先烧一锅开水,把鸡的翅膀和双腿和鸡头掰到它背后,用一只手抓紧了,防止挣脱。

2.拔掉脖子上的毛,用锋利的菜刀割一条口子,然后脖子会有血流出来,只需要用一个小碗接住鸡血。等血流干以后,鸡就不能动了。

小提示:鸡血可以放一些盐,等冷却以后,会凝固成血旺,配合着鸡杂,同样可以制作出一道美食。

3.把鸡放入烧好的开水中烫一下,烫过以后的羽毛就可以轻松的拔掉,记得拔干净一点哟。

4.从鸡屁股剪开一个洞,把里面的鸡肠和内脏掏出来,作为鸡杂可以配合鸡血另做一道炒鸡杂。

第二步:剁鸡

1.首先如果家里没有人吃鸡屁股的话,用刀割掉。

2.把鸡肉剁成小块,剁鸡的方法可以先把四肢和鸡头沿着骨头薄弱的地方取下来剁成块,然后把鸡身剖成两半,剁成条,再把条剁成块。

第三步:鸡肉淖水

鲜嫩的鸡肉淖水以后会有一些浮末,如果不淖水也可以直接煮,但是需要打掉浮末。

具体做法是烧一锅开水,把鸡肉倒入开水,烫1分钟,打掉浮末即可捞起控干水备用。

第四步:煮椰汁

1.首先用菜刀把椰子表皮切掉,刀角把椰子顶部斩开一个孔。

2.椰汁倒入砂锅,注意要用这种敞口砂锅,开口太小的砂锅吃的时候不太方便了。

把椰汁大火烧开后关成小火慢煲,放入姜片,玉竹,党参,红枣,各放几片就可以了。

为吃到椰子鸡我还特意的去买了一口砂锅

3.剩下的椰子壳不要丢,还得掏里面的椰肉。

首先用锤子把椰壳敲开,因为是老椰子,有些椰肉直接就和椰壳分离了。实在没有分离的,用刀继续剁小块,基本上椰肉就全部掉落下来了。

4.把椰肉切片以后放入椰汁中一起煲。

第四步:煲椰子鸡

1.把椰子肉放入之后,继续放入鸡肉,大火烧开。

2.烧开以后盖上盖子,调成中火,煲大约20分钟左右,鸡肉煲嫩就可以了。

第五步:调味

鲜嫩的鸡肉已经煲出香味了,汤汁变得十分鲜美,还有甜甜的味道,要想最大的保持原汁原味,调味就只放盐就可以了,记住:只放盐。

鲜美的砂锅椰子鸡就端上桌了,香浓的味道,让人食指大动。

原汁原味的椰子鸡就是一个字:鲜

椰子汤的甜味并不会抢鸡肉的味道,吃起来椰味芬芳,汤清爽口。

【小吃货有话说】

最后在啰嗦两点:

1.如果想要做椰子鸡的朋友,一定要记住:原汁原味,不需要添加其他调料,直接利用鸡肉的鲜嫩和椰子的香甜。

2.鸡肉不宜煮太久,正宗的海南椰子鸡上桌以后,鸡肉还有嚼头,不要炖得太烂。

我是【小吃货笔记】,记录网红美食,分享家常风味,喜欢这道菜的朋友请关注我,记得收藏制作方法哦。

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