红酒知识干货:新手如何选对葡萄酒?老司机带你上路

红酒知识干货:新手如何选对葡萄酒?老司机带你上路

写在前面几句话:红酒是葡萄酒的一种。葡萄酒按颜色分类分为白葡萄酒,粉红葡萄酒(也叫桃红葡萄酒),红葡萄酒。可能在中国红葡萄酒更受欢迎,所以为了不引起歧义,我在文中所说的葡萄酒即中国市场普遍理解的红酒

在中国,葡萄酒消费越来越流行,然而对于刚刚接触到葡萄酒不长时间的中国消费者来说,选择适合自己的葡萄酒往往是最大的问题!说实话,在选择葡萄酒方面,即使是葡萄酒大神也有马失前蹄的时候,因为市场上葡萄酒真的是五花八门,没有谁保证每一款酒都熟悉!虽然不存在一个万无一失的解决方案,但我仍然可以为您提供一些实用的建议,通过这些建议,您会轻松地选择适合自己的葡萄酒。

我将为您提供10条基本建议:

1,对葡萄酒世界保持开放的心态和足够的好奇心

我之所以把这条看似很虚的建议放在第一条,是因为任何人都不能代替您,没有人比您更了解您自己的口味。而葡萄酒又是一个非常复杂的东西,需要您花一些时间才能获取到通往葡萄酒世界所必须的基础知识。就好像教练开车技术再高超,也不能替您考驾照不是?当然,这并不需要您为此报个专业课程,或者专门买些葡萄酒百科知识之类的书籍。但我建议您抓住每一个能了解葡萄酒的机会,比如一篇引起您兴趣的新文章,一本吸引您的葡萄酒杂志,偶尔参加个酒庄游等等。保持足够的好奇心和对待新知识开放的心态,您将变得足够有能力找到适合自己的葡萄酒。


2,区分贮藏酒(法语:Vin de garde)和即时饮用酒

您购买的葡萄酒有两个主要用途:即时饮用或长期贮藏。根据您的需求,不要买一瓶贮藏酒来马上饮用,或者买一瓶即刻饮用的酒却进行长期贮藏。(如何区分贮藏酒和即时饮用酒,可以阅读我在头条上发布的文章《红酒知识干货:所有葡萄酒都需要醒酒吗?)如果您想购买一些葡萄酒用于接下来的几个月或者两三年内饮用,我建议您选择那些单宁含量不高,果香浓郁的葡萄酒(当然具体还要看您配什么餐食再决定)。有些葡萄品种和产区葡萄酒通常情况更适合陈年而非即时饮用,比如说一瓶来自梅多克列级庄的新年份葡萄酒肯定比一瓶普罗旺斯桃红更适合陈年,了解这点可以避免过早开瓶一款本应该在未来某个时间表现更好的葡萄酒。相反的,如果您想为了多年以后某一些重要的时刻存一些葡萄酒,那就要选择贮藏酒了。这些值得存年的葡萄酒一定是高品质的,它们随着岁月的流逝,酒体会越来越平衡,风味越来越丰富,口感越来越柔顺。(想了解有关葡萄酒陈年的问题,可以阅读我在头条上发布的文章红酒知识干货:葡萄酒越老越好吗?)

3,学会读酒标

这里有几点需要格外留意,酒标上标注的“优质葡萄酒”或者“伟大的酒”(法语:Grand vin)并不代表它真正的品质,所有AOC级别的葡萄酒都可以这样标注。


同样,标注“老藤”(法语:Vieilles vignes)也并不能代表其品质一定卓越。


标注列级(法语:Crus)则要看情况而定了,因为这个标注在法国各产区所代表的的意义并不一样。一些靠谱的评级能在一定程度上反应出葡萄酒的品质(如波尔多1855列级,格拉芙列级,圣爱美浓列级,法语列级:Grand Crus Classés)。


勃艮第与波尔多不同,是以葡萄园风土来评定级别而非单个酒庄,也可以说一个好酒庄所拥有的葡萄园并不一定都是高等级葡萄园。一级园(法语:1er Cru)和特级园(法语:Grand Cru)代表了当地最好的风土。一级葡萄园比村庄级(法语:Village)葡萄园所产的葡萄酒往往更复杂,更有深度。


熟知不同的AOC产区可以让您更好的了解不同产区葡萄酒的特点,但是AOC法定产区外,也有很多品质优秀的法国餐酒(法语:VDF)和地区餐酒(法语:IGP),也就是说AOC并不是高品质的代表,这也就是为什么您有时会买到一些很有名气的AOC级别的酒,但喝起来并不怎么样。


注意酒标上的年份,这可以帮助您通过年份来了解这瓶葡萄酒的状态,它是否适合现在饮用?那个年份的气候情况下葡萄酒的风格?它的陈年潜力是多少?(当然,这个需要您进一步了解,熟悉各个产区不同年份的情况)


4,选择一个好年份

年份不能代表一切,但是也是一个不能忽视的指标。比如最近几个好年份(2009,2010,2015,2016),法国几乎所有产区在这几个年份都表现的不错,而有些年份则可能在有些产区算顶级年份,而在有些产区则表现平平。我并不建议非好年份的酒不选,而是在同等情况下,如果您面对的是您并不了的两款酒时,选择一瓶好年份的葡萄酒,要比选择普通年份葡萄酒的风险小很多。

5,注意餐酒搭配

我想您应该听说过这样的说法:红酒配红肉,白酒配白肉。作为初学者,了解这些已经足够帮助您选择葡萄酒了。(如果您想了解更多的搭配方法,可以阅读我在头条上发布的文章吃烧烤还喝啤酒?是时候玩点新花样了》)

6,与比您更了解葡萄酒的人多交流

葡萄酒种类繁多,没有人在这个领域里是全能的。多与身边的酒友交流,互相学习,互相进步。也许有人与您有相似的兴趣,你们可以分享各自的经验。

7,不要只关注价格

有些时候价格确实能代表品质,但也是并不是说价格越贵的葡萄酒品质越高。定位于即时饮用的葡萄酒往往比贮藏型葡萄酒更便宜,但是并不说明即时饮用的葡萄酒品质平庸。而且,有些不知名的产区或酒庄因为不善于商业推广,他们的葡萄酒虽然便宜但品质却不错。

8,不要只关注知名品牌

即使您不太了解葡萄酒,但我相信一些知名的品牌您还是听说过的,而且大家都会认为选择名牌风险更小。哪怕是知名的产区也会让您更容易产生信任。然而,就如前文我说过的,葡萄酒的精神也在于不断的探索,保持开放的心态和足够的好奇心!我建议您跳出原来的框架,大胆的尝试一些不熟悉的品牌,当然您可以选择一些较便宜的葡萄酒开始尝试,然后慢慢的再尝试稍贵一些的葡萄酒,这样您得到的经验是别人无法给予的。

9,去超市选择葡萄酒?还是等到您有足够多的经验后再说吧。

我想我提出这个建议后,会惹得很多超市老板不高兴,但是超市确实很难为您提供很好的选酒建议。现在国内超市葡萄酒货架边上多是葡萄酒知识并不丰富的促销员,大部分时候连咨询的人都没有。当您面对成百上千款不熟悉的葡萄酒时,仅能靠包装和价格的吸引力来做决定,再加上品质参差不齐,我想您选酒失败的概率会很大!我并不是说超市的葡萄酒都不好,只是对于一个新手来说,您很难找到适合您的。

另外,超市的销售量往往很大,一些小型的精品酒庄很难满足超市大量的需求,所以这些精品酒庄更喜欢与酒窖合作,因为酒窖往往会配备具有专业葡萄酒知识的服务人员,这些服务人员会很有针对性的为顾客推荐适合他们的葡萄酒。

10,不断地尝试

尝试的次数越多,您的经验越多!您可以从您喜欢的产区开始,然后逐步深入到他的子产区,甚至可以尝试同一产区不同的葡萄品种,不同的酒庄......每次尝试可以对那些您喜欢的葡萄酒做下记录,这样慢慢您就会知道您更倾向于哪种类型的葡萄酒!

我是一名生活在法国的葡萄酒行业从业者

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