鸡爪这样做,连骨头也不放过,爱吃鸡爪的不要错过

鸡爪这样做,连骨头也不放过,爱吃鸡爪的不要错过

鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食物,它的做法多种多样,比如:红烧鸡爪,凉拌鸡爪,陈醋鸡爪,蒜香鸡爪,麻辣鸡爪...不同的调料和不同的做法,做出来的味道和口感都不一样。对我来说,最喜欢吃的就是自己独创的广式柠檬百香果鸡爪,味道酸酸甜甜的,还带着柠檬和百香果的水果香味,少许辣味,皮脆,筋道弹牙,骨香入味,让人食欲大增,越吃越上瘾,简直停不下来。

这道广式柠檬百香果鸡爪拿来当零嘴,别有风味,它耐啃,而且越嚼越香。别看这鸡爪瘦瘦的,皮皱筋多,但却富含蛋白胶原和没有脂肪,绝对是佐酒或是看剧的必备零食。女孩子吃了对皮肤挺好的,并且这里边还加了百香果和柠檬,有美白降脂的作用。天气热的时候,如果不想外出,可以窝在沙发里一边看着电视剧一边啃着鸡爪,简直太惬意了。

说到这道广式柠檬百香果鸡爪,也许很多人会疑惑,为什么叫广式?因为我是根据多数广东人的口味调配的,以酸甜味道为主,所以用醋方面我没有使用陈醋,而是选择了广东人最喜欢煲猪脚姜时用的甜醋。

这道广式柠檬百香果鸡爪的食材随处可见,做法比较简单,下面把我这道独创的鸡爪分享给大家。

广式柠檬百香果鸡爪

所用食材:鸡爪1斤、柠檬1个、百香果5个、洋葱半个、蒜1颗、小米椒3个、香菜4根、罗汉果1个、八角2个、致美斋甜醋1瓶、生抽半瓶、清水1碗、冰水2L、冰糖适量、姜适量、料酒适量

第一步:买回来的鸡爪先用干净的水清洗一下,然后剪掉指甲(干净卫生,一般带指甲的鸡爪我都不太敢吃)

第二步:锅里注入浸过鸡爪的清水,放姜、少许料酒,大火烧开水后再煮5分钟,鸡爪焯熟(清水里放姜和料酒可以去除鸡爪的腥味,另在煮的过程中可以不用盖盖子,方便观察鸡爪是否煮熟)。

第三步:首先准备好一个碟子,将百香果切开,用勺子挖出果肉到碟子里,取三分之二蒜去皮切成蒜蓉,香菜洗干净切碎,柠檬洗干净切成大小两半,大那半切片,洋葱和小米椒切粒,全部放进碟子里(喜欢吃辣的可以将小米椒份量增加)

第四步:把鸡爪捞出(姜片不要),然后用凉开水冲洗多次至鸡爪变凉,另外准备好一盆冰水,把鸡爪放进冰水中,再放进冰箱里冷藏两小时(一热一冷,这样可以使鸡爪吃起来口感Q弹更加脆口)。

第五步:锅里放入弄碎的罗将汉果,冰糖,八角,切片的姜和蒜,倒入致美斋甜醋和生抽煮开(请先试下味道是否适合自己,如果味道不合适,请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸),然后放凉。

第六步:把冰水里的鸡爪捞出沥干水分,将小半个的柠檬挤出汁到鸡爪里,然后将碟子里的食材全部倒进鸡爪里用筷子搅拌均匀

第七步:将调好味放凉的陈醋也一起倒进鸡爪里,浸过鸡爪,然后放进冰箱冷藏24小时即可食用(期间每隔三个小时要翻动一下鸡爪让汁水完全浸透鸡爪)

小贴士

1、关于冰水,可以提前将凉开水放进冰箱里冰冻

2、鸡爪泡的时间长一点,味道会更好

3、由于是广式柠檬百香果鸡脚,味道比较偏甜口

4、泡鸡爪最好选择深一点的容器,调料一定要浸过鸡爪,这样才比较入味

5、由于柠檬百香果鸡爪为纯手工制作,无防腐剂,建议1-2天内吃完。

另外教大家如何挑选百香果和鸡爪

挑选百香果:最好选择比较重手的,而且颜色深一些,表皮有点干,有点瘪下去,还有褶皱,代表它成熟了,这样味道比较好,汁水也会多些甜些。

挑选鸡爪:最好是新鲜的,但如果买不到新鲜的,冷冻的也可以,选购时要选色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮,质地紧密,富有弹性,表面微干或者略显湿润且不黏手,反之则表明鸡爪存放时间久,不宜选购,还有不要选表面有疙瘩东西的。

希望这道广式柠檬百香果鸡爪大家会喜欢。

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