下酒,解暑,开胃全靠它,比醋泡花生还硬的菜!

下酒,解暑,开胃全靠它,比醋泡花生还硬的菜!

无论是自己小酌两杯,还是亲朋好友家庭聚餐,拍黄瓜都是一道开胃大受欢迎的凉菜,而且做法简单便捷。

食材:新鲜嫩黄瓜两根(我判断它是否嫩主要看黄瓜表皮水分足不足,黄瓜身上的刺是否坚挺扎手),小米椒四个(喜欢辣的盆友可以多加几个),蒜瓣四个(也可依个人口味增减)

制作方法:1.将黄瓜洗净,切去头尾,放于砧板上,用整个刀面从尾部到头部平拍黄瓜,直至黄瓜拍扁,然后切成合适大小装盘;蒜切成蒜末(尽量切碎点);小米椒也切碎。

2.调制酱汁:取小碗,依次加入蒜末,小米椒,味极鲜或生抽一汤匙,陈醋一汤匙半,白砂糖调料勺大小约一勺,鸡精四五颗,搅拌均匀,保证白糖基本溶解,然后将酱汁直接淋在已经装盘的黄瓜上,最后滴上几滴香油,一盘脆嫩好吃的拍黄瓜就大功告成了!

拍黄瓜的酱汁里面放白砂糖主要是起到提鲜的作用。另外有的人喜欢将黄瓜去皮后再做,我个人觉得,在黄瓜新鲜的前提了,黄瓜带皮口感更脆,而且整个菜看相很好,翠绿翠绿的,特别是夏天天气炎热时,光看到这抹绿色,都会感觉凉爽几分。

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