炒刀豆只加一勺这种酱,特别香特别下饭,我一餐多吃一碗饭

炒刀豆只加一勺这种酱,特别香特别下饭,我一餐多吃一碗饭

最近去了一趟成都出差,发现爱上了吃辣,我们吃的虽然是工作自助餐,但是所有的菜我基本都爱吃,都能吃,一点点辣味也非常提味。早上煮一碗青菜粉,臊子随自己加:有肉末臊子、鸡杂臊子还有酸菜肉丝臊子三种可选,我特别爱吃那碗酸辣粉,有汤,有味,臊子也好吃。选了一种臊子以后,我总还不忘再加一勺辣椒油啥的,特别提味,早上吃一碗,一天都有精神。还有他们的红汤抄手,其实是大馄饨,但是那汤真的是红通通的,并不那么辣,但是香,有很多芝麻,还有花椒和辣油,唯一的就是心理负担有点重,觉得很油。

用辣椒调味的食物觉得特别香特别下饭。早上逛菜场,买了一把刀豆,回家烧菜的时候,想也没想,就拿出冰箱里的一瓶豆豉辣酱做调料,炒出了一盘与平时不一样的刀豆,老公说你出差几天,口味也变了?我说你尝尝这种做法,特别香!也许是我孤陋寡闻,成都人吃的辣就是看上去的辣,其实真的不如江西菜那边的辣呢!

另外告诉大家一个方法,我家冰箱常备好几个品种的辣椒,不同口味,不同辣度,没胃口的时候,想变变做菜口味的时候,家里的菜做得太清淡不够下饭的时候,煮面条,拌面条,烫火锅时都可以用到,加一勺无敌香。随着物流越来越快捷,商品流通越来越快,慢慢的,中国各个地方的的饮食习惯也会越来越趋同了吧,我们要吃什么地方的特产,真的不用特意跑到那儿去,就能品尝到了。不过最后,每个人总会说自己家乡的美食是最好吃的。

今天用辣酱炒刀豆,还有几点要唠叨一下,一是刀豆两边的筋最好撕一下,这样吃起来口感更好;第二刀豆最好斜切成丝,这样才能更多的吸收调料,炒出来更入味;第三是刀豆不易熟,炒以前最好先焯一下水,餐馆里可都是过油炸的,家里就用水吧,烫熟了以后,颜色更绿,口感更好,炒起来也特别快,你试试看吧。

【辣豆豉炒刀豆】

主料:刀豆200克

辅料:豆豉酱一勺20克,油20克,盐一丢丢

做法:步骤1、刀豆一盘,豆豉酱一勺,一道好菜就有了。

步骤2、把刀豆两边的筋撕掉,刀豆的口感就会好很多。准备一勺豆豉酱,没有的话,换成老干妈也行。

步骤3、把刀豆洗净后,切成斜条,尽量切得横切面多一点,容易入味。

步骤4、烧开半锅水,水开后,入刀豆焯2分钟。

步骤5、捞起用冷水冲凉保持绿色。这一步做好接下来就方便了

步骤6、热锅里加适量的油,加入辣豆豉酱爆出香味。

步骤7、下入刀豆翻炒,把豆豉酱兜匀

步骤8、豆豉酱本身挺咸的,可以尝一下味道,不够咸的话再加少许盐调味。

一道入味好吃,价廉物美的辣豆豉炒刀豆做好了,下饭好菜。



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