吃不腻的五花肉菜谱,红烧五花肉,做法简单,肥而不腻,吃不够

吃不腻的五花肉菜谱,红烧五花肉,做法简单,肥而不腻,吃不够

红烧五花肉



五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

用料:

五花肉500克,冰糖6到8颗(甜度视个人而定),老抽2勺,姜适量,料酒1勺,生抽一小勺,香叶1到2片,干辣椒4到5个(看个人),八角1个,葱小段蒜3到4个

红烧五花肉的做法:

肉切小块焯水(直接把切好的肉放冷水里,不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好)。前面的步骤忘记拍了,从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。



翻炒均匀后,上色如图(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)



把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。



水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。



煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。



香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,个人觉得挺好吃



小贴士:

不需要加盐哦,老抽和生抽的咸味就够了。

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