大叔家的早餐系列:肉包子,香气扑鼻,简单易做,家人喜欢

大叔家的早餐系列:肉包子,香气扑鼻,简单易做,家人喜欢

眼看着天气越来越冷了,一大早为自己蒸几个肉包,再搭配一杯热气腾腾的豆浆,别提有多舒服了。包子在中国人心里的地位,仅次于过年过节时要吃的饺子,但是,吃包子却没有节日或者时间的“限制”,更多时候都会被当早餐来吃,或者想吃的时候就包些或买些来吃,要说中国的包子也是有好多种门类的,比如天津的狗不理包子,开封的灌汤包,杭州的小笼包等。大叔一直认为好吃的包子必须要满足馅多汁多,无论是做包子还是做饺子,制作面皮的时候用什么样的水都是非常关键,对于肉包子来说最好用温水,通过面粉与泡打粉的混合搅拌,加入白糖、酵母、温水一直搅拌到融化,之后再进行和面发酵,这样做出来的面饼吃起来会比较宣软。

同样馅料很关键,肉包好不好吃,馅料可是至关重要!在选择猪肉的时候,不能只选择瘦肉或者肥肉,最好是选择瘦肉跟肥肉比例是1:1的。在做馅料的时候,调料可不要加太多,加点食盐跟香油即可,保证肉馅的原汁原味比较好。有的人喜欢吃肉包,有的人喜欢吃素包,无论是哪种包子,有一样东西可千万别放,那就是大葱末。在搅拌肉馅的时候,肉跟空气在接触中会容易产生气味,此时再放入大葱,更容易让整个馅料有一股臭葱味。想要让肉包鲜香好吃,最好的方法是在肉馅拌好之后,再将大葱放入包子中包好。今天大叔下厨房教你做肉包子,希望你吃得开心~

酵母6g、温水300g、中筋面粉600g、盐2g、细糖30g、色拉油20g、肉馅适量

1、首先把酵母加温开水浸泡5分钟完全化开,面粉中加入细糖、盐、色拉油混合好,加入酵母水混合成棉絮状,放入厨师机搅拌表面光滑即可;

2、然后把面团放入盆中,保鲜膜覆盖发酵30分钟至面团2倍大,面团排气后,分成每个40g左右的面剂子即可;

3、最后将面剂子擀开,包入20g左右的肉馅,依次包好后,有间隙的码入蒸盘,进行40分钟发酵,将发酵好的包子送入机器蒸23分钟就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻,简单易做的肉包子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、发面的时候可以加点白醋,不仅能让发面的速度缩短,还能让面更加柔软,不论是蒸馒头还是做包子都适用;

2、如果想让肉包吃起来更香,可以将香油升级一下,将十三香、葱姜蒜、食用油一起熬制5个小时,这种混合香油会马上提升包子的香味。

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