白菜饺子家常做法

【白菜饺子家常做法】:

1.白菜洗净剁细,然后挤出白菜汁(包饺子最好用白菜叶子,不要白菜帮),菠菜一把焯水去掉草酸后打成汁,然后用白菜汁和菠菜汁分别调两块面,揉光滑后放一边醒发15分钟。

2.肉馅剁细,每次包饺子最愁的就是剁肉馅,剁半天还剁不细,特意买了个小绞肉机,这下可是方便了很多,肉馅最好自己在家绞或剁,不要买现成绞好了的,因为你不知道它是用什么肉绞出来的。剁好后加入适量的姜末、葱花、1勺盐、料酒去腥、生抽、蚝油、顺一个方向搅拌均匀后,再分少量多次加入剩余的白菜汁,充分搅拌至肉馅吸收,这样调出的肉馅特别滑嫩,而且还有白菜的清香。

3.肉馅搅拌至听到“哗哗”响的时候就好了,再加入挤干水分的白菜,调入适量的植物油,搅拌均匀,饺子馅就调好了。

4.面团醒好了,取出绿色的菠菜汁面团擀成薄饼,白色的白菜汁面团揉成长条,用绿色薄饼把白色长条完全包起来,再揉长揉细,切成大小均匀的小剂子,擀成中间稍厚,四周薄点的饺子皮。

5.取一个饺子皮,中间放上多一点的馅,两手一挤,一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了,这真的是表里如一:馅是白菜馅,皮是白菜汁调的,就连形状都是白菜的样子。

6.锅中加多一点的水,烧至冒泡开锅时下入饺子,再用漏勺贴着锅边推一推,防止粘锅,盖上锅盖烧开以后,加入小半碗的清水(俗称“点水”)点2次水,滚3个开,看着饺子全部漂浮起来了就熟了,即可装盘享用美味啦。

包白菜饺子时,白菜焯水是大错特错,这才是最好吃做法,太香了!记住,包白菜饺子千万不要焯水,那样白菜的营养就会流失,味道也就不鲜美了,这样做,营养不流失,味道更鲜美,聪明的你学会了吗?

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