烙饼干硬不好吃,掌握好这2步,柔软筋道层次多,凉了也不会硬

烙饼干硬不好吃,掌握好这2步,柔软筋道层次多,凉了也不会硬

烙饼干硬不好吃,掌握好这2步,柔软筋道层次多,凉了也不硬

大城市的小伙伴们是不是吃腻了包子油条这类早餐呢,当然也有烙饼之类的,不过烙饼冷掉之后会感觉非常的干硬,难以下咽,今天呢小编就教大家几个做葱花鸡蛋饼的小技巧,做出来的烙饼柔软筋道,冷掉也不会显得干硬,来看看是怎么做的吧。

用料:

300克面粉,3个鸡蛋,食用盐,食用油,稀油酥,葱

做法:

准备面粉300克,少加一些盐,增加筋性,倒入200毫升的清水,边加边搅拌,一直搅成柔软的棉絮状,再下手揉面,刚开始有点粘手,多揉一会儿就好了,饧面30分钟,接着调个稀油酥,碗里倒入三勺面粉,加入适量的油搅拌均匀,油和面的比例是2比1的,看上去很细腻,没有面粉颗粒就行了,在面板上抹一些油防粘,放上饧好的面团,直接整理成长条状,分成三个面剂子,取一个面剂子,用手按压成长方形,再擀开擀薄,淋上调好的稀油酥,把油酥涂抹均匀,这一步也是起层的关键,然后从底部慢慢的卷起来,掂起两头轻轻的拉长,从一头给它盘起来,收尾处压在底部,做好以后再松弛十分钟。


接着在碗里打入3个鸡蛋,放上一把切好的葱花,加入适量的盐,充分的将蛋液搅散备用,饧好的面剂子往四周擀开,擀成一个大圆饼,松弛好以后很轻松就擀开了,放进预测好的电饼铛里,,倒上一勺鸡蛋液,用勺子抹得均匀一些,用大火烙上两分钟,看一下蛋液已经凝固了,给饼子翻个面,再继续烙上一分钟,两面金黄饼子就熟啦,大火烙至缩短了烙饼的时间,水分不流失,饼特别的软,再切成小块就可以开吃了。

​是不是非常的简单实用呢,这样做的饼层次多,柔软筋道,加上鸡蛋和葱花比买的还好吃,凉了也是软软的,喜欢的小伙伴回家后赶紧去试试吧,好了,今天就分享到这里了,喜欢的加个关注,我们下期再见。