炒粉丝时，最忌焯水后直接下锅炒，多加一步，粉丝入味不结团
炒粉丝在南方非常多人喜欢吃，很多家庭都会制作，在米粉店中炒粉丝也是特别受欢迎。炒粉丝里面加上包菜、鸡蛋、肉丝，吃起来口感独特，比煮米粉更加香，也更入味。炒粉丝也很简单，不想吃饭的时候，很多人都会炒粉丝。
很多人炒出来的粉丝不入味，而且会结团，外面的粉丝很咸，里面的粉丝没味道。很多人都遇到过这个问题，其实炒粉丝也是有技巧的，很多人炒粉丝结团，可能都是焯水后就放入锅中炒，其实这样就错了，我们应该多加一步，炒出来的粉丝才不会结团。
现在市场买的粉丝都是干的，买回家之后需要提前浸泡水，浸泡三个小时以上就会软化。在浸泡粉丝的时候，我们可以提前把葱、包菜、肉清洗干净切好，肉加点生粉腌制一下，吃起来会更加嫩滑。粉丝浸泡好之后冲洗干净放在碗里备用。
锅中烧开水，把粉丝放下去焯水，好了之后把它捞起来放入冷水中，记得加点醋。醋可以让粉丝不结团，很多人就是没有加这一步，所以才会炒出来的粉丝结团。锅中放油，把鸡蛋先煎好，蛋煎好之后盛起来备用。把肉食和包菜放下去炒，半熟之后，放入粉丝一起翻炒，最好用筷子炒，这样更不会弄断。
快熟了把鸡蛋一起放下去，这个时候就可以放入调料了，加入食盐调味，生抽调色，调好味道之后就可以盛起来了。这样炒出来的粉丝，入味也不会结团，口感也是很不错。我们炒粉丝的时候，最重要的一步就是焯水过后不能直接把粉丝放下锅炒，应该放入冷水中加点醋。
这样炒出来的粉丝味道就会很好吃，喜欢吃的人可以试试这个方法。