炖玉米排骨汤时,千万别直接下锅,多加这一步,汤汁浓郁肉更香

炖玉米排骨汤时,千万别直接下锅,多加这一步,汤汁浓郁肉更香

大家好,美食小铺又跟大家见面了,今天来讲一讲怎么样才能做出肉好吃、汤好喝的排骨汤,相信小伙伴们很少自己在家做排骨汤。由于夏季猪肉的涨价,乡镇的肉价估计还能接受,但是城市里面的价格就涨得有点可怕了,这对喜欢吃排骨的人冲击就比较大。一般情况下排骨的价格本来就比其他地方的猪肉要贵,而且排骨买了好几斤多的只是骨头,上面的肉还是蛮少的,猪肉上涨之后,大部分人觉得炖排骨不划算,还有一个原因,可能是怕自己炖的不好吃。

首先要知道炖排骨汤最重要的还是在于排骨的处理,排骨没有处理好在汤里面加什么调料都是没有用的,处理不好不但肉老难吃,排骨汤也会有一股浓郁的腥味,相信这样的汤和肉大家都是不喜欢的。很多人在炖排骨时,喜欢把排骨洗干净剁好之后就直接下锅炖,这种做法是最省事的,但是也是做出来最难吃的,下面小编就来跟大家分享一下,炖排骨下锅之前必须要做的一步操作是什么。

想要做出汤汁浓郁,无腥味的排骨汤,焯水是不可少的,将排骨清洗干净,放到菜板上用刀剁成小块,然后在放进锅里加热进行焯水,这样能够有效地清除肉里面的血水,个人建议焯水的时候再加入几片生姜和料酒放进锅里浸泡,这样也能一定程度上减少排骨的腥味,生火加热,效果更加的明显,很多人少了这一步,所以炖出来的排骨肉老还硬,汤汁喝起来有一股腥味,下锅前一定要加上焯水这一步骤,炖玉米排骨汤时,千万别直接下锅,多加这一步,汤汁浓郁肉更香。

【玉米排骨汤的做法】

第一步:准备食材:排骨、玉米、生姜等;配料:油盐、料酒、醋等等;将买来的排骨清洗干净,放到菜板上剁成小块,准备一口锅,加入凉水,等水变温在把排骨放进水里,在倒入适量的料酒进行焯水,此时将生姜清洗干净,切成姜片跟排骨浸泡在一起,这样能够有效地除去排骨自身的腥味,焯水期间把玉米的苞叶撕掉,由于是用来炖排骨汤的,所以玉米不要选用老的,不新鲜煮出来的汤汁就没那么甜,并且玉米的胡须要清理干净,不然出现在汤里影响美观。

第二步:将焯过水的排骨捞出,再用清水冲洗两遍把水沥干,准备一口锅,锅底抹油在把沥干水的排骨放进锅里翻炒一分钟,在加入适量的凉水,一定要埋过排骨,然后在把切好的姜片一起放进锅里,盖上锅盖煮上15分钟左右,把处理干净的玉米切成两至三段,等时间一到将玉米放进锅里和排骨一起炖,加入一勺醋,过半个小时估计就差不多了,再往汤里加入适量的盐,用铲勺搅动一下,盖上锅盖煮一分钟即可出锅。

以上就是玉米排骨汤的相关内容,炖玉米排骨汤时,千万别直接下锅,多加这一步,汤汁浓郁肉更香,下锅前要把排骨先进行焯水。

© 2019 爱讯头条 秀色女神

京ICP证140141号