炖玉米排骨汤时，千万别直接下锅，多加这一步，汤汁浓郁肉更香
大家好，美食小铺又跟大家见面了，今天来讲一讲怎么样才能做出肉好吃、汤好喝的排骨汤，相信小伙伴们很少自己在家做排骨汤。由于夏季猪肉的涨价，乡镇的肉价估计还能接受，但是城市里面的价格就涨得有点可怕了，这对喜欢吃排骨的人冲击就比较大。一般情况下排骨的价格本来就比其他地方的猪肉要贵，而且排骨买了好几斤多的只是骨头，上面的肉还是蛮少的，猪肉上涨之后，大部分人觉得炖排骨不划算，还有一个原因，可能是怕自己炖的不好吃。
首先要知道炖排骨汤最重要的还是在于排骨的处理，排骨没有处理好在汤里面加什么调料都是没有用的，处理不好不但肉老难吃，排骨汤也会有一股浓郁的腥味，相信这样的汤和肉大家都是不喜欢的。很多人在炖排骨时，喜欢把排骨洗干净剁好之后就直接下锅炖，这种做法是最省事的，但是也是做出来最难吃的，下面小编就来跟大家分享一下，炖排骨下锅之前必须要做的一步操作是什么。
想要做出汤汁浓郁，无腥味的排骨汤，焯水是不可少的，将排骨清洗干净，放到菜板上用刀剁成小块，然后在放进锅里加热进行焯水，这样能够有效地清除肉里面的血水，个人建议焯水的时候再加入几片生姜和料酒放进锅里浸泡，这样也能一定程度上减少排骨的腥味，生火加热，效果更加的明显，很多人少了这一步，所以炖出来的排骨肉老还硬，汤汁喝起来有一股腥味，下锅前一定要加上焯水这一步骤，炖玉米排骨汤时，千万别直接下锅，多加这一步，汤汁浓郁肉更香。
【玉米排骨汤的做法】
第一步：准备食材：排骨、玉米、生姜等；配料：油盐、料酒、醋等等；将买来的排骨清洗干净，放到菜板上剁成小块，准备一口锅，加入凉水，等水变温在把排骨放进水里，在倒入适量的料酒进行焯水，此时将生姜清洗干净，切成姜片跟排骨浸泡在一起，这样能够有效地除去排骨自身的腥味，焯水期间把玉米的苞叶撕掉，由于是用来炖排骨汤的，所以玉米不要选用老的，不新鲜煮出来的汤汁就没那么甜，并且玉米的胡须要清理干净，不然出现在汤里影响美观。
第二步：将焯过水的排骨捞出，再用清水冲洗两遍把水沥干，准备一口锅，锅底抹油在把沥干水的排骨放进锅里翻炒一分钟，在加入适量的凉水，一定要埋过排骨，然后在把切好的姜片一起放进锅里，盖上锅盖煮上15分钟左右，把处理干净的玉米切成两至三段，等时间一到将玉米放进锅里和排骨一起炖，加入一勺醋，过半个小时估计就差不多了，再往汤里加入适量的盐，用铲勺搅动一下，盖上锅盖煮一分钟即可出锅。
以上就是玉米排骨汤的相关内容，炖玉米排骨汤时，千万别直接下锅，多加这一步，汤汁浓郁肉更香，下锅前要把排骨先进行焯水。