手撕黑白麻辣鸡爪的美味做法，朋友吃了说再也不用到外面买了！前段时间在海口连续两次吃过麻辣乌鸡爪后，心里一直念念不忘，都长草了，不拔不痛快呢，这不我跟妹妹也研究了一下，合计着里面是什么材料，有啥味道才构成那么好吃的麻辣乌鸡爪，讲真的，这是一件小事，根本难不倒咱俩这对吃货双姝，为了做这道菜，好艰难才在市场搜刮出几只乌鸡爪，但是不够呀，所以我就用点白鸡爪充充数，想不到这“黑白双煞”配搭在一起，还挺养眼，也一点都 不违和，关键味道还超正！
为了能彻底复刻出原来的样子，不得不要做一项很麻烦的事儿，就是手撕，手撕鸡好做，但光撕鸡爪真的是太有难度了，手都累惨了，撕了好几十分钟，而吃只需 15分钟，有点不划算呀，哈哈，如果实在不想撕，就整个啃吧，反正一样好吃！乌鸡爪与白鸡爪都含有丰富的胶原蛋白质，维生素、矿物质等 的营养元素，解决秋冬季节皮肤干燥开裂等的问题，又可以锁住身体的水分，皮肤有光泽，抗衰老作用没得说！
手撕黑白麻辣鸡爪
主材料：乌鸡爪 300克，白鸡爪150克，香菜 20克，红薯粉条 30克，花椒 10克，甘草 5克，干辣椒 8克
调味料：蚝油5克，海鲜酱油 15克，盐 2克，麻油 10克，酒 15克，糖 1克
红薯粉条提前用清水泡过，在升降火锅里放适量的清水，放入泡过的红薯粉条，开动火锅，把粉条焯软，升起火锅升降盘，让粉条滤出水分，盛出拌麻油，待用
在升降火锅里再放适量的清水，把黑、白鸡爪、香菜根、甘草、盐、酒放水里，开动升降火锅，让升降盘没入水里，开大火烧开再转小火煮40分钟，让黑白鸡爪煮至软熟
煮好黑、白鸡爪按动升降火锅让升降盘把鸡爪与水分离开
黑白鸡爪取出冲过凉水，放冰箱内冷藏 2小时左右
把鸡爪取出做最麻烦的一步，戴上手套把黑白鸡爪的骨与肉分开，放一边待用
烧热一个锅，下麻油爆香花椒、干辣椒，再把蚝油、海鲜酱油 、麻油、酒、糖加入
把红薯粉条用碗盛好，加入一半的香菜段，淋小许麻油
把撕好的黑白鸡爪、另一半的香菜段放在红薯粉条上面，之前煮好的麻辣汁淋入，再加点麻油，即可食用，手撕黑白麻辣鸡爪，朋友吃了说再也不用到外面买了