独特美食 《爆炒腰花》
材料：
猪腰2个 洋葱1个
青椒、红椒各1个 葱，、姜各适量
调料：
豆瓣酱、料酒、干淀粉各1大勺
生抽1小勺
白糖、盐各1/4小勺，植物油适量
做法：
1：洋葱去皮洗净，切滚刀片，青椒、红椒洗净切块，葱、姜切末。
2：猪腰对半切开，去除中间的白臊，用刀将猪腰的光面斜划几刀，再反向划几刀，注意不要划断，切成腰花。
3：切好的腰花加入葱、姜、料酒、盐、干淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
4：锅中加入适量水烧开，倒入腌制好的腰花，变色后立即捞出沥干。
5：热锅入油烧至七成热，调人豆瓣酱炒均匀，倒入腰花，快速翻炒上色。
6：调人生抽、白糖翻炒均匀，倒入洋葱、青椒、红椒。根据个人喜好加入适量盐，充分翻炒均匀即大功告成。
炒腰花秘诀：
1：一定要除去猪腰里的白臊，如果没有处理干净，会有难闻的味道。可以利用剪刀去除，直至猪腰里面没有白色的东西。
2：猪腰难免有些异味，所以做菜的时候用料要重一些，来增加香味，减除异味。
3：腰花要炒的嫩而不老，秘诀在于猪腰切片不要太薄，而且要等到水烧开，再放入腰花，时间要短，变色后立即捞出，然后稍加烹饪即可。