跟着大厨学做宫保鸡丁,比小馆子的好吃



跟着大厨学做宫保鸡丁,比小馆子的好吃

把鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根准备好。


把鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末,青红椒切粒。


将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用,锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒。


待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香,在接着放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米就好了