炒牛肉时别直接下锅,做好这3点,牛肉嫩滑又鲜美,炒一盘不够吃

炒牛肉时别直接下锅,做好这3点,牛肉嫩滑又鲜美,炒一盘不够吃

随着生活水平的提高,牛肉也渐渐取代猪肉,成为我们餐桌上的新宠。尤其是到了冷天,牛肉摊的生意比猪肉摊的好太多了,现在买个牛肉还得排队,我们家小朋友很爱吃肉,每个星期我都会买几次牛肉,秋冬天给孩子吃牛肉也特别好。牛肉对生长发育期间的孩子来说是非常好的肉类食品,虽然它的价格是猪肉的几倍,但牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,经常给孩子吃一些牛肉,不仅可以增强身体的免疫力,还可以促进生长发育,好处多多。

炒牛肉是我们日常生活中吃得最多的,但很多人在家都做不好这菜。其实炒牛肉并没有那么复杂,只要做好这3点,牛肉嫩滑又鲜美,有多少吃什么。首先买牛肉的时候,我们不要挑筋太多的部位,筋多的部位更适合炖着吃,如果不会挑,买牛肉时,可以跟店家说一声,切多少炒着吃的牛肉,店家就会帮你选好啦!买回来的牛肉不要焯水,炒着吃的牛肉切好后我们需要用调料把它腌制一下,这样可以去掉牛肉的腥味,炒出来的牛肉也更加嫩滑可口。最后就是炒了,炒牛肉时,一定要把油烧热后再下锅,牛肉炒至变色就差不多熟了,炒太久的话会影响牛肉的口感。炒牛肉时,我还喜欢搭配一些时令蔬菜一起炒,荤素搭配,更加健康,蔬菜的甜美也可以使牛肉的味道更上一层楼。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

【胡萝卜炒牛肉】

主料:牛肉200克;胡萝卜1根。

配料:花生油50克;盐1+1克;生抽10克;蚝油1勺;料酒3勺;生粉少许。

第一步:先把食材准备好,胡萝卜也可以换成白萝卜,但是两种萝卜不能一起吃哈!

第二步:把牛肉洗净切丝,加入盐和料酒抓匀,再加入蚝油和生粉抓匀,最后加入少许花生油抓匀,腌制片刻。料酒要一勺勺加,每次都要等牛肉吸收后再加进去。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅难入味,口感也不好。

第三步:把胡萝卜去皮洗净切丝。

第四步:起油锅,烧至七成热,放入牛肉丝爆炒至变色盛出。

第五步:锅留底油,放入胡萝卜翻炒至变软,加入盐炒匀。

第六步:放入牛肉丝混合,加入生抽炒匀,即可出锅享用。

炒牛肉时别直接下锅,做好这3点,牛肉嫩滑又鲜美,炒一盘不够吃!这道荤素搭配的炒牛肉丝,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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