食在云南 | 米线那么好吃，要什么男朋友
世界上最幸福的事就是和一个不庸俗的人，做一对庸俗的情侣。
这句话看似矛盾，其实并不矛盾；不庸俗的人代表独属于你的那个他/她；而庸俗的事指生活中的琐碎、一地鸡毛，看起来有些俗而已。其实是很美好的事情，一点也不俗；这是人间的烟火气，我们都是俗人~
所以，我们都要恰饭的呀，今天带大家了解一下云南人都喜欢的“米线”。
（画风突变！！！）
说到米线，云南的米线应该够说一天一夜也说不完了，按原材料，有红米线、白米线等等各种颜色的，按吃法可以煮着吃，炒着吃，拌着吃，蒸着吃；实在是太多了，下面就只说几道小编吃过并且最喜欢的了吧（ 不接受反驳）
01
过桥米线
说到过桥米线，许多人都会想起来关于它的美丽传说；但在我这个吃货的脑海中，此时回味的都是鸡汤香浓的滋味和米线的口感，印象深刻的还是那个装米线的大碗，因为过桥米线需要把很多的菜现烫。所以汤一定要多，温度还要够，才能把菜烫熟。
02
牛羊肉米线
每次去吃牛羊肉米线，印象最深的就是店里的那两口锅，一个滚着一锅水，另一个是一锅高汤。抓一把米线放进那锅滚水中烫熟，捞起来再加一勺高汤和一些羊杂、羊肉的浇头。
值得一提的是云南这边吃牛羊肉一般喜欢放薄荷；一方面是可以解牛羊肉本身的膻味，另一方面，吃牛羊肉容易上火，薄荷可以中和一下。所以吃牛羊肉米线，店家必准备一篮子薄荷在店里。
03
臭豆腐米线
这是一道很微妙的米线，喜欢吃臭豆腐的，不要把它想成过于臭豆腐；不爱吃臭豆腐的呢，也值得大胆的一试，他其实是一碗很亲和，不怎么臭的米线~因为它用的是云南建水的臭豆腐，不像一般炸或烤的那种臭豆腐，它主打的是一种豆腐发酵之后被包裹的绵软口感。
04
撒撇米线
说了那么多煮的米线，说一说撒撇米线这一做法不同的米线。
它用的米线是不同于其他的细米线，特别细，本身在米线制作过程中，米是煮熟过一次了的，所以做撒撇米线就直接用清水漂洗一番，放上牛肉干，加上柠檬、小叶韭菜、小米椒等等调料再拌匀就可以吃了~夏天非常的清凉解暑又饱腹；专治天气热吃不下饭~
05
草芽米线
其实有的过桥米线里面会放草芽，但为什么要拿它单独出来说呢。因为小编其实也算去过不少地方了，但把草芽和米线一起吃的还是只在云南有哦~
草芽，属香蒲科植物，其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽本身的味道比较淡，配上米线的米香，很清淡也很抚胃~
最后，附上一份酸菜肉沫米线的做法
用料
米线一把；（PS：市场上没有卖米线的，可以去某宝买干米线，口感都差不多的哦）
酸菜50g；猪肉沫（牛肉沫）都行三兩（喜欢吃肉可以多放一点）；
细韭菜一把（看个人喜好，不过放了更好吃）；
绿豆芽一把（可放可不放，不影响）；
幹辣椒3個（必须放）；
大蒜3瓣（看你心情放）
做法
如果是干米线冷水入锅，直到水开，米线慢慢软进锅里；
盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟。
米线已经变成滑溜溜有弹性，白白的了。
如果是湿米线那就直接煮；
蔬菜洗净，韭菜切段。大蒜拍碎。
大蒜和肉末一同爆炒直到肉沫全部变白。
加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜断生（炒熟）
盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开，加入米线，再煮开并放生抽、盐等调味。
太好吃料~我吃掉四碗~也可以和你的那个他（她）一起洗手做羹汤，做一碗米线呀~
如果你还没有，也请你相信总有一天，你的心上人会身背一包零食，脚踩麻辣小龙虾，手持牛奶冰淇淋找到你，所以，你要等...
总有一天，我们每个人都会有那样一个人陪伴身旁；他（她）会温柔的卸下你的厚重的铠甲，陪你颠沛流离，与你安居乐业，共吃米线~历尽尘世繁花烟火。