家常烙饼的做法,一看就会,5分钟出锅,外酥里嫩,凉了也不会硬

家常烙饼的做法,一看就会,5分钟出锅,外酥里嫩,凉了也不会硬

在北方的家庭,主要以面食为主,比如包子、馒头和烙饼等,有的朋友留言说,打小就特别喜欢吃饼,但是步骤太麻烦,出锅的饼还特别硬,今天教大家如何用最快的方法,制作出柔软多层、口感宣软的饼,看完人人都会烙,好吃解馋。

今天教你家常烙饼的做法,往里面夹各种菜和酱,非常方便,饼本身有一点盐,有种特别风味,直接吃非常香,按照步骤和做法,新手也能成功。

你是否烙饼经常遇到这些问题?

1、饼皮放凉了非常硬,口感不好。

2、饼嚼着太费劲,吃完腮帮子疼半天。

3、层次不分明,死面疙瘩一大块。

4、烙饼时间掌握不好,生的生熟的熟。

5、面团太随时,软硬没留意锅。

食材清单:

【主料】面粉、酵母

【配料】酵母粉

【调味】五香粉、食用油、盐

1、准备食材,面粉400克、酵母粉3克。

2、面粉倒入碗中,约400克重量,添加2克食盐,增加面粉的筋道,3克酵母粉,从中间一分为二,左边用开水烫熟,边倒边搅拌,右边的面粉用凉水搅拌。

3、烙饼的面要软一些才好吃,像人的耳垂一样软,用筷子搅拌再一起,倒入适量食用油,目的是防止沾手。

4、用手揉成面团,很多新手发现第一次怎么揉都不光滑,记得揉一次盖保鲜膜醒5分钟,再揉就光滑了,和好面后再醒5分钟即可。

5、案板上撒一些干面粉,防止面团粘连,不用揉面,直接整理成圆形。

6、用擀面杖擀成一张大薄饼,大概半厘米的厚度,先倒一些食用油,用刷子涂抹均匀,接着撒入适量盐和五香粉,最后撒一些干面粉,这样就形成一个简单的油酥,从底部慢慢卷起来。

7、卷好之后,把两头捏紧,用快刀分成3段,分好的小剂子,也把两头捏紧。

8、竖着把剂子压扁,这就行了,在盖一层保鲜膜,让面松弛几分钟。

9、用擀面杖再次擀成薄饼,越薄熟的越快。

10、锅内预热一会,刷一层油,下入饼胚开始烙,全程开小火即可。

11、大约2分钟后,饼会慢慢鼓起来,再刷一层油,翻个面继续烙,刷油可以让饼皮更酥脆,也能锁住内部水分。

12、整个过程大约5-6分钟,即可出锅,闻着味道特别香,外酥里嫩,层次非常多,喜欢吃葱花的,也可添加葱花,家常烙饼做法简单明了。

只要把面和好了,就已经成功一大半了,烙的时间不宜太久,柔软层多,非常有韧性,放凉了也不会硬,也可以避免饼发硬不熟等问题。

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原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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