“秋葵炝扇贝”鲜嫩多汁味道美，清脆爽滑口感好！大厨解密整道菜
“秋葵炝扇贝”在讲这道美食之前，我们先来了解一下关于“秋葵”的一些小知识吧；秋葵属于一年生的草本植物，原产地印度，目前中国大部地区都以种植这种蔬菜。近几年才出现在人们的饭桌上，以营养价值高，富含蛋白质、维生素及矿物盐等优点，为人们熟知后而食用。那么今天我们选用的是比较嫩的秋葵做为主要食材，加上海洋里面的贝壳类海鲜“扇贝”搭配，使整道美食更加的美味多汁、营养健康。欢迎大家来到烹饪学习时间，在这里你不用做笔记，只要关注【义厨美食】就可以随时随地查美食，做自己想吃的美味！
食材展示图
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【秋葵炝扇贝】---特点---扇贝的鲜嫩多汁配上秋葵的脆口爽滑，是一道老少皆宜的营养健康美食。——【准备食材】——
【主料】：秋葵300克、扇贝200克。
【辅料】：葱丝、青红尖椒丝、干辣椒段、大蒜沫各少许。
【调料】：蒸鱼豉油汁20克、盐5克、味精少许（盐味焯水用）、麻油少许、红油少许。
【工具】：炒锅一口、八角瓷盘一只。
——【烹调制作】——
①：先将秋葵洗净切去顶部茎秆，再次改刀斜刀切成长段。---（注意，斜刀切秋葵，不要斜度太大，不然很难入味）。
所需食材展示图
②：扇贝洗净入锅加入适量清水煮熟去掉外壳，扇贝肉留用。---（注意，煮扇贝时间不宜过长，开锅计时2分钟即可熟透，时间太长扇贝肉老化影响口感）。
扇贝肉展示图
③：将大葱、青红尖椒切成切丝，用清水浸泡5分钟后备用。---（注意，切完青红尖椒丝之后，一定要记得流水冲洗双手5分钟左右，不要揉眼睛或皮肤敏感部位，辣椒具有辛辣刺激）。
葱丝、青红椒丝展示图
④：起锅烧水，加入适量清水放入盐味入底味，倒入改好刀的秋葵进行焯水，开锅煮沸2分钟后倒出控干水分。
焯水展示图
⑤：准备好八角瓷盘一只，将控干水分的秋葵摆盘斜刀切口朝外圈子摆开。
摆盘展示图
⑥：事先扒好的扇贝肉摆放在秋葵中间，以叠罗汉的方式摆盘成型。
摆盘成型展示图
⑦：把葱丝、青红尖椒丝、干辣椒段、大蒜沫以顺序层次摆放在扇贝肉上面。
泼油前展示图
⑧：凉锅倒入少许食用油、麻油、红油加热至200度左右，进行泼热油，炸香葱丝、尖椒丝等辅料。使其散发出食材自由的香味，“秋葵炝扇贝”就制作完成了。
泼油后展示图
出品图：扇贝的鲜味十足在加上秋葵爽脆可口，既营养又健康的一道既是海鲜菜制作完成，看着是不是很有食欲呢？
菜品展示图
1、扇贝煮熟扒肉后，一定要把扇贝肉上有一种绒毛一样的东西去掉，那东西是咬不烂的，还影响口感。
2、青红尖椒丝，怎么样才能切成像图中那样细呢？其实这个很简单，你只要把尖椒内壁去掉只留外皮，这样切就可以切很细啦。
3、在泼热油前，一定要先浇蒸鱼豉油汁在泼热油，这样才能激发出豉油汁的香味，使菜品更加的有味道，口感也更好。
4、选购秋葵需注意，一定要选购表皮青绿色嫩的，不要购买深绿色的。
——【内容总结--义厨说两句】——“秋葵炝扇贝”不仅营养搭配恰到好处，还给喜欢吃“扇贝”的小伙伴们一次原汁原味的体验，贝壳类的海鲜只有清水煮一下，才能保持原有滋味，咬上一口鲜嫩多汁的海鲜，营养价值保存的最全，吃起来才能体会到大海的味道。
最后结语：做这道“秋葵炝扇贝”美食，其实很简单主要就是三点：斜刀切一切、清水煮一煮、热油泼一泼，就烹调好了。俗话说的好“难着不会、会者不难”不过做这道菜就用不到这句话了，就算不经常做饭的下伙伴，观看此篇美食详解文章，也能保你一看就会做，如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！@头条学院 @头条美食
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