蒸馒头,别只会放酵母,教你一招,馒头蓬松香软更好吃

蒸馒头,别只会放酵母,教你一招,馒头蓬松香软更好吃

馒头,作为一种熟悉不能再熟悉的主食之一!别看咱们天天吃,甚至有些朋友顿顿吃,却不一定能把馒头做的好!

别不信,很多朋友发现,自己在家做的馒头,松软度不够,而且也不够白。但外面馒头店卖的馒头,不仅松软好吃,还雪白雪白的,吃起来就像是在吃面包。

那么同样都是发面蒸馒头,为啥会差别这么大呢?其实,蒸馒头也是有技巧的。如果你不会蒸馒头,可以看看下面的方法,馒头不仅又白又好吃,关键还干净卫生!

馒头好吃:发酵很重要!二次发酵更重要!

周所周知,馒头店一般都是采用老面发酵,而作为我们日常生活来说,在家做馒头只能用酵母粉。那么问题来了,如何能让酵母粉发的面,和老面发的面口感一样呢?

一般来说一斤面粉用5克的酵母就够了,很多家庭做馒头都是这样的,其实想要馒头好吃,可以再加上一勺白糖!之所以要这样做,是因为这样可以让馒头更香,还能缩短发酵的时间,并且发面的效果也更好。

那么,白糖和酵母粉怎么用才正确呢?

具体的做法是,把白糖均匀的洒在面粉上,然后用适量温水兑上酵母粉,分次加入面粉中,边加酵母水的同时,边搅拌面粉,等搅拌成雪花片状时,再揉成面团,等待发酵。等面团发到两倍大,用手按压不回缩的时候就发好了。

注意:这是一次发酵,当面团发好后,做成面头,放在蒸锅上后,不要急着开火蒸,切忌要再等5分钟,让做好的馒头二次发酵,这样馒头才会变得更加的松软好吃!

馒头好吃,会蒸很重要!

很多朋友可能会想,发面我不会,但蒸谁还不会啊!

其实,很多朋友不是不会发面,上述说的技巧也都会,甚至比我说的都要好!但就是蒸出来的馒头不蓬松,原因就在于不会蒸!

而上锅蒸馒头的技巧就在于冷水上锅,这样即使前面发面时没有做的很到位,也能得到较好的改善。其次,蒸馒头时,一定要用重的大碗扣住锅盖,周围再用湿毛巾盖住防漏气。记住,在蒸锅内部的馒头下面还要放一块蒸布,否则馒头底部会很干。

这样做的目的,就是防止蒸馒头时,让水蒸气把馒头给流了。再加上采用湿毛巾防止漏气,这样馒头在蒸熟的过程中,继续膨胀,变得蓬松好吃!

温馨提示:题目中,说的就差这一步,说的就是加白糖,这点非常重要!

以上就是蒸馒头的小技巧,喜欢的朋友别忘了关注青城,谢谢!

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