这才是正宗陕西臊子的正确做法,肉香酥烂,回味无穷

这才是正宗陕西臊子的正确做法,肉香酥烂,回味无穷

今天给大家分享的是陕西人都会做的肉臊子,做出来肉臊子香味醇厚,回味无穷。肉臊子对陕西人来说绝对是万能的,因为它可以用来拌面条吃、夹馍馍吃,炒菜的时候也可以用,等多种用途。陕西人多用臊子来拌面条吃,比如陕西有名的岐山臊子面。到陕西大街小巷的面馆里都有臊子面,臊子面分为两种,一种是臊子汤面和一种是臊子干拌面。还有老陕还都爱吃辣子,吃面的时候再来一勺油泼辣子,那味道美滴很!每顿饭咥两碗干拌面不在话下。

1、做肉臊子选用的是猪肉,即使猪肉价格再贵,也得吃猪肉。今天买了3斤多猪肉来做一盆臊子。

2、切肉的时候把瘦肉和肥肉分开来切,我家是把肉全部都切成小块或者小片。有些人家爱吃大块的或者大片的,切的肉比较大。瘦肉和肥肉的比例是1:1

3、下来切点葱段和生姜片当作配菜备用。

如果肥肉勺的话,往锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,先把刚才切的肥肉倒进去,把肥肉里面的油给煸炒出来。

4、用小火把肥肉里的油煸炒出来,肥肉里的油煸炒出来后再瘦肉倒进去翻炒。

5、炒的时候再往锅里加点的白酒去腥味,一直翻炒把肉里面的水分炒干后加入葱段和生姜片进去,再加2个八角、桂皮、香叶继续炒香。

翻炒几分钟后再加入适量的生抽和少量的老抽,再加一勺十三香或者五香粉翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。

6、炖20分钟后往锅里加入都一些香醋翻炒,再焖5分钟左右。

7、最后再加入盐调味,加入几勺红辣椒面,翻炒2分钟左右即可关火出锅。

炒好的肉臊子直接倒入一个无水无油干净的盆里面。这样做的肉臊子味道特别香,吃着一点也不会腻。味道美滴很,嘹咋咧!