酸菜鱼的家常做法
鱼是生活中常见的食材了，特别是最近猪肉价格猛涨，好多家庭都会选择鱼肉代替猪肉。
今天小编给大家分享一个酸菜鱼的做法，简单粗暴开胃。
准备食材：
1、草鱼或者花莲一条，三斤左右
2、酸菜适量，一般三四片叶子就可以了，喜欢吃酸菜的可以多放点（家里没有的朋友可以去市场买）
3、泡红椒（喜欢吃辣的也可以加泡小米椒）
4、泡姜一小块
5、大蒜4瓣
6、小葱一棵
7、干辣椒四个
8、花椒
9、芹菜或者香菜一根
10、生姜一小块
下面开始做鱼步骤：
1、将买回来的鱼切片，鱼肚子里的黑膜一定要刮掉，不然很腥，加少许盐洗，多洗几遍去除血水，然后挤干水分。
2、放入少许食盐、胡椒粉、葱结、生姜、料酒、淀粉用手反复抓匀，直至鱼肉上浆，腌制二十分钟左右，这样做出来的鱼嫩有劲道，而且没有腥味。
3、趁腌鱼的时间准备辅料，将酸菜切碎，泡姜切丝，大蒜切小颗干辣椒切段，芹菜切段。
4、热锅倒入菜油，油温七成热倒入准备的酸菜、泡姜、大蒜、花椒炒出香味，倒入鱼骨鱼头翻炒均匀，加水烧开，加入胡椒粉、盐、鸡精调味，中火煮十分钟，捞出鱼骨鱼头，大火烧开鱼汤，倒入鱼肉片，汤开后一分钟左右便可捞出鱼肉片，汤倒入碗中。
4、洗锅烧油，煮好的鱼上面加入花椒粒、干辣椒节，油烧热后淋上去，不爱吃辣的可忽略这步。
5、撒上芹菜叶或者香菜便可开吃。