清炖羊肉时,放哪种料,能让羊肉鲜嫩好吃呢?

清炖羊肉时,放哪种料,能让羊肉鲜嫩好吃呢?

天气越来越冷了,人们开始想着炖羊肉了,羊肉属于温性的东西,冬天吃点真的不错。羊肉肉质鲜美,清炖吃最能体现出羊肉美妙的口感。

但是清炖羊肉时,人们不知道放哪些香料,才能让羊肉不膻,其实所谓清炖,就是以体现羊肉鲜味为主的做法,香料只是起到辅助作用,用来去腥或者提鲜用的。清炖羊肉时,香料无需多,有这3种就够用,别再做错了。

首先羊肉焯水时冷水下锅,水量要加足,至少是羊肉的3倍,生姜片和料酒不能少。大火将水煮开后,用勺子轻轻搅拌羊肉,使其中的杂质浮沫和血水浮出水面,然后用勺子将其捞出撇干净,保证羊肉口感干净纯正。

接下来就可以炖羊肉了,炖羊肉需要用到3种香料:大葱白、生姜、花椒。大葱白切段放入锅中,有增香提鲜的作用,可以使羊肉汤汁味道更甘甜鲜美。生姜的主要作用是去腥,姜汁性温,可以使羊肉更嫩,还有驱寒作用,拍碎或切片放入锅中即可。

接下来我们说说花椒,花椒最主要的价值就是有温中、除湿、散寒的作用,和羊肉属性相契合。同时花椒还有消食、增进食欲的作用,去腥效果也好,所以用来炖羊肉再合适不过。花椒可以放入香料囊中投入羊肉汤汁炖煮,吃时取出即可,避免影响口感。

大家看明白了吗?清炖羊肉就放这三样,羊肉不膻,汤清,肉嫩,你们可以试着做一下哟!