秋天的萝卜最鲜嫩，教你一招腌着吃，开胃又下饭，便宜又营养
白萝卜是根菜类蔬菜，生吃熟食都可以，生吃时其味略带辛辣味。我国种植白萝卜至少已有千年历史。白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，常有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，更有“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个诙谐的俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。白萝卜的好处可想而知，入秋后的白萝卜最鲜嫩，遇见了一定多买点。
白萝卜腌制起来简单又好吃，而且很营养，非常助消化。腌制的白萝卜，不仅鲜爽好吃，酸辣入味，无论配米饭还是面条，有了这一盘白萝卜，吃的比肉还香。吃萝卜的好处那么多，学一招腌制白萝卜，家人一定会爱上这道菜。
小时候入秋后奶奶每年都会腌制白萝卜，腌制一次能吃好久，一直到现在每到秋天就会想念这道腌制的白萝卜。今天小编就把奶奶私藏的腌制白萝卜的秘方分享给大家，学会这一招，把美味带给家人。
食材：白萝卜、辣椒、葱姜蒜，调味品：白糖、盐、白醋、生抽
1、准备一根新鲜白萝卜，白萝卜一般个头很大，而且很便宜，一般就几毛钱一斤。一个白萝卜就能腌制一大碗，清洗干净，去掉头尾，从中间分开，如果萝卜很大，可以再次一分为二切开。
2、白萝卜切成薄片，撒上一层食盐，轻轻抓拌均匀，腌制30分钟左右，这一步主要是把白萝卜过多的水分腌制出来，这样腌制的萝卜才更入味。
3、白萝卜腌制期间，准备配料，辣椒切小段，生姜切成细丝，大蒜切成薄片，再切点小香葱。
4、白萝卜腌制好，滤干水分。切好的葱姜蒜倒进去，加入2勺生抽、2勺白醋和1勺白糖，用筷子搅拌均匀。
5、然后加入半碗凉白开，没过萝卜即可，最后盖一层保鲜膜，腌制8个小时左右，每次取出一部分，吃不完的可以放冰箱。
腌制白萝卜干，方法简单，一看就会。几块钱就能腌一大碗，腌一次吃好几天。每次吃饭，饭桌上必备这盘白萝卜干，更开胃下饭，还能解油腻。这时候的白萝卜正当时，聪明的主妇去菜市场时一定别忘了买两个白萝卜，秋天吃点萝卜，特别开胃。而且吃萝卜不用担心长肉，爱身材的美女也可以放开吃，大胆吃萝卜。
这样做的白萝卜，鲜嫩入味，爽口下饭，搭配面条、稀饭或者馒头等，都非常的开胃解腻。大人小孩都爱吃。学会了这招腌制白萝卜，以后不用买开胃小菜，饭桌必备白萝卜，谁吃了都说好。聪明的主妇还不快快学起来？
秋天，别忘了吃萝卜。吃肉也不如吃萝卜，吃萝卜大概是这个秋天性价比最高的一道美食了。唯有美食，治愈人心。