早餐酱香饼为什么卖的火?秘制酱料告诉你

早餐酱香饼为什么卖的火?秘制酱料告诉你

早点的饼类很受欢迎,尤其是美味的酱香饼,更是以香、甜、辣、脆为主要特点,土家酱香饼培训它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,酱香饼技术据当地人说:"此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成",凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市

1将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。 3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。 4醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。 5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。 6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。 7加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。 8保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。 9用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。 10醒好的面擀成一张大薄片。 11上面撒一层花椒面,倒上适量的油。 12然后拎起四个角到中心沾油。 13面皮上都沾到油即可。 14将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。 15然后一层层叠起。 16叠好后成一个小方块,四周捏死。 17像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。 18将饼擀薄,要比平底锅大一些。 19平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。 20以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。 21刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。


看起来简单吧,大家可以在家里试试,特别适合冬天呀!

想学正宗的陕西美食和美食故事的话,那就快关注”陕西大品西安小吃培训“,上到专业的小吃做法,小吃配方,下到小吃的历史渊源,西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知,技术学习,开店运用,应有尽有!

© 2019 爱讯头条 秀色女神

京ICP证140141号