推荐8道素菜,营养健康,素食者最爱,看着都流口水,性价比超高

推荐8道素菜,营养健康,素食者最爱,看着都流口水,性价比超高

大家好,我是舒晨,一个爱为家人做饭的男人,专注分享家庭美食

最近发现越来越多的人提倡素食,素食好处多,延年益寿、降低胆固醇、减少癌症机会、减轻肾脏负担、易于储存蛋白质,其实还有一点就是价格低廉。今天给大家推荐8种素菜,老少皆宜,美味佳肴。看一下都有哪些吧。

【素烧腐竹】

材料:干腐竹100克、干木耳10克、胡萝卜一段、青椒一个

腐竹和木耳是干的,所以需要提前4小时用凉水泡发,一定要使用凉水,这样才能把食材泡好

辅料:干红辣椒、大蒜、大葱

调料:2克白糖、2克老抽、水淀粉、食盐、干淀粉、5克豆瓣酱、1克胡椒粉、5克酱油

做法:

1.首先处理一下食材,先把腐竹控水捞在一个碗内,在碗内加入适量干淀粉,让淀粉包裹在腐竹上,这样制作出来的腐竹外焦里嫩

2.木耳洗净后择成小朵,青椒和胡萝卜切菱形片

3.热锅加入适量植物油,开中火,油温烧至放筷子起小泡时放入腐竹去炸

大约炸制2分钟表面焦黄时控油捞出备用

4.另起热锅加入适量植物油,放入葱蒜辣椒爆香,闻到香味后加入5克豆瓣酱,把豆瓣酱红油炒出

5.放入木耳、青椒、胡萝卜快速翻炒,翻炒半生时加入适量清水

6.接着开始调味,加2克白糖提鲜,加1克胡椒粉增味,加2克老抽增底色、加5克酱油增味增色、加1克食盐调味,把调料翻炒均匀

7. 加入腐竹翻炒一下,开小火慢煮1分钟让腐竹充分入味

8. 出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅装盘

【凉拌花生木耳】

材料:泡发木耳200克、生花生米100克

木耳是提前4小时泡发好的,这个季节泡木耳一定要使用凉水,这样才能把木耳泡透,这样做出的木耳才会更加爽脆

辅料:干红辣椒、小葱、大蒜

调料:3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐

做法:

1.首先处理一下食材,把木耳清洗干净后择成小朵,清洗的时候要注意把根部去掉,并且把木屑洗掉

2.接着处理辅料,把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段,一起放入一个小碗内,如果不能吃辣,这一步可以省去辣椒

3.锅内加大量开水烧开,放入木耳焯水,大约焯水1分钟即可,焯水后把木耳控水捞到凉白开内,过凉水后的木耳会更加爽脆

4.另起锅加入适量植物油炸花生米,油不需要太多,热锅凉油加入花生米,小火慢炒,听到花生发出炸裂声时关火,再利用余温炒熟即可,盛出放凉备用

5.花生米炸好后,把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内,用油温把辅料的香味激出

6.接着把焯水后的木耳放入大碗内,加入辣椒油,再依次加入3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、1克食盐,把调料充分搅拌均匀

7.最后加入冷却后的花生米,搅拌均匀后即可装盘食用

【茄汁豆腐】

材料:豆腐500克、鸡蛋2个、干淀粉一盘

辅料:小葱

调料:食盐、2克白糖、适量水淀粉、3克生抽、3克香醋、5克番茄酱

做法:

1.首先把豆腐切1厘米厚的片,平铺在一个盘子上备用,把鸡蛋打入一个碗内,加入1克食盐搅匀增底味

2.在豆腐表面洒一些食盐,把豆腐入一下味

3.把豆腐先裹一层干淀粉,然后再放入蛋液中裹一层蛋液,给豆腐裹浆

4.在一个小碗内加入5克番茄酱、3克香醋、3克生抽、2克白糖、1克食盐、适量水淀粉搅拌融化,做成茄汁豆腐的酱汁

5.然后平底锅加适量植物油,放入豆腐去煎,小火慢煎,煎至一面金黄后换另外一面

6.把豆腐都煎至两面金黄时,倒入调好的酱汁,小火慢慢煮1分钟充分入味

7.待汤汁收汁差不多粘稠时,即可出锅装盘

【干煸豆角】

材料:鲜嫩豆角一盘

辅料:干红辣椒、大蒜、花椒、

调料:2克香醋、食盐

做法:

1.首先把豆角清洗干净后择成5厘米左右的段、大蒜拍碎后切细末

2.锅内加入适量植物油,热锅凉油开小火放豆角去炸,小火慢炸,在油温慢慢升高时把豆角炸熟,时间大约是5分钟,这样炸的豆角才会更好吃

3.接着锅内留底油,放入大蒜末、花椒、辣椒爆香

4.当闻到香味后放入炸好的豆角,加入2克香醋可以提香的同时,也能中合辣度,再加入2克食盐,翻炒均匀即可出锅

【蚝油生菜】

材料:生菜500克

辅料:大蒜6粒

调料:2克白糖、水淀粉、5克蚝油、5克酱油、食盐、植物油

做法:

1.首先按照菜叶纹路把生菜叶择到盆内,倒入清水把生菜叶清洗干净

2把大蒜拍碎后切细末,放入小碗内备用

3.接着锅内加大量水烧开,滴入几滴植物油,下生菜焯水一分钟,滴几滴植物油可以使焯水后的生菜更加翠绿

4.焯水一分钟后,把生菜控水捞出摆盘

5.另起热锅加适量植物油,热锅凉油下蒜末爆香,炒至蒜末微微焦黄

6.接着开始调味,加入2克白糖、5克蚝油、5克酱油、1克食盐

7.把调料炒匀炒匀后在锅内倒入适量清水

8.大火煮开后加入适量水淀粉,使汤汁浓稠,这样汤汁包裹在菜叶上,使味道更加浓郁

9.最后把炒好的料汁均匀的淋在生菜上即可食用

【家常烧茄子】

材料:长茄子、甜椒

辅料:大蒜、生姜、干红辣椒、花椒

调料:食盐、料酒、水淀粉、干淀粉、白醋、白糖、豆瓣酱

做法:

1.首先处理食材,先把茄子削去外皮后,先切2厘米厚片,然后再改刀切成2厘米宽的条

2.切好的茄子放在一个碗内,加入2克白醋翻拌均匀,加入白醋可以防止茄子氧化变黑

3.接着加入适量干淀粉,使每个茄子都能裹上干淀粉,如果太干可以稍微加一点清水

4.甜椒去蒂去籽后切成长条

5.大葱切段、大蒜拍碎后切细末

6.锅内加大量植物油大火烧开,烧至5成热时放入茄子炸1分钟,1分钟后控油捞出,再把油温烧至7成热放入茄子复炸30秒,复炸后的茄子口感更脆

7.锅内留底油下辣椒和花椒爆香,下葱蒜炒出香味

8.加入5克豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油

9.放入甜椒翻炒一下,然后加入适量清水炒匀,接着开始调味

10.依次加入2克料酒、1克白糖提鲜、1克食盐调味

11.然后加入炸好的茄子快速翻炒均匀

12.出锅前淋入少许水淀粉,使汤汁浓稠,这样汤汁包裹在食材上,味道更好吃

【油泼芦笋】

材料:新鲜芦笋

辅料:辣椒、大蒜、葱白

调料:白糖、生抽、蚝油、香醋

做法:

1.首先处理食材,把芦笋刮去外皮后,切成两半,大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝,一个小碗内放2克白糖、5克生抽、5克香醋、3克蚝油搅拌成酱汁后备用

2.锅内加大量清水烧开把芦笋焯水,焯水前滴几滴植物油,先放芦笋茎焯水30秒,再放入芦笋头焯水1分钟后,控水捞到凉白开内过凉水

3.另起锅把调好的酱汁倒入锅内,大火煮开至粘稠状即可盛出

4.另起锅加适量植物油烧至8成热,此时植物油冒很多青烟

5.把焯水后的芦笋摆盘,把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方

6.把准备好的酱汁淋在食材上方

7.再把热油浇在大蒜辣椒上,以高油温激出香味

【凉拌藕片】

材料:莲藕一节

辅料:小葱、辣椒、生姜

调料:食盐、白糖、白醋、香油

做法:

1.首先处理食材,把莲藕清洗干净去皮后,从中间切开,然后切薄片

2.把藕片在清水中多清洗几遍,洗掉藕片上的淀粉,这样做出的藕片比较爽脆,然后浸泡在水中,防止氧化变黑

3.把小葱切细段,生姜切细末,红辣椒切段

4.锅内加大量清水烧开,水开后下藕片焯水1分钟

5.把焯好水的藕片控水捞到凉白开内,过凉水藕片口感更爽脆

6.另起锅加适量植物油,大火烧至8成热,冒烟时关火

7.把热油浇在切好的辅料上,用高油温激出香味

8.把调好的料汁加入到藕片中后,再依次加入2克食盐,10克白醋,10克白糖,3克香油

9.把所有调料和辅料搅拌融化、均匀即可

以上8种素菜,制作简单,营养健康,色香味俱佳,全家都喜欢的素食。

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