7种烙馅饼方法,简单实用,比买的好吃,想吃哪种自己做,太香了

7种烙馅饼方法,简单实用,比买的好吃,想吃哪种自己做,太香了

作为一名地道的北方人,一个月不吃两次馅饼总觉得缺点什么,以前吃过最多的就是猪肉大葱馅,现在价格涨到快要买不起了,除了猪肉大葱我们还是可以吃其他的馅的馅饼呀,今天就和大家分享8种不同馅料不同做法的馅饼,比买的还好吃,保证你一看就会,想吃哪种都可以自己做。

【白菜韭菜素馅饼】

冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜,做馅饼肯定少不了用它了,加点韭菜提味增鲜,烙成馅饼也是非常受欢迎的。

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.白菜剁碎后加盐腌出水分,把白菜中的水分挤干净,加入切碎的韭菜;

3.锅里烧热油,加入葱姜爆香浇在白菜馅上,这样菜馅会更香;

4.加入蚝油,盐,鸡精拌匀即可;

5.面饧好了擀成一张大薄饼,把调好的菜馅均匀的铺在饼上面,从一头卷起来,卷成长条,然后再把长条盘起来,最后的头压在饼下面,擀成一张薄饼;电饼铛预热刷油,把饼放进去烙,两分钟翻一次面,翻三次面就熟了;

【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,揉光后饧发至两倍大;

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎,加入炒好的鸡蛋;

3.加入香油,熟花生油,生抽,盐,拌匀;

4.面发好了先简单揉搓几下排排气,再分成大小合适的剂子;

5.把剂子擀薄,包入馅料,按压成小饼;

6.平底锅刷油,放入小饼烙,韭菜鸡蛋饼非常容易熟,只要看到饼皮金黄就可以出锅;

【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉,加入葱姜一起剁成肉馅,肉馅中加入生抽,老抽,盐拌匀后腌5分钟,再加入熟油拌匀,锁住肉馅中的水分,再加入适量剁碎的大葱拌匀;

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼,把肉馅均匀的铺在上面,用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀,不要切断,然后从上往下,从左往右叠成一个正方形,最后把边缘捏紧别露馅,擀成一张大饼;

4.平底锅预热刷油,放上肉饼烙,因为肉馅比较多所以一定要小火烙,中途多翻几次面,让饼均匀受热,直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了;

【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后涂上一层食用油,饧10分钟;

2.碗中加20g面粉,加一勺盐,一点五香粉,锅中烧热油浇在上面,拌成稀油酥;

3.牛肉馅加葱姜末,加老抽,生抽,蚝油,拌匀,再少量多次加入清水,搅拌至肉馅上劲,腌10分钟,再浇上热油拌匀,锁住肉馅中的水分;

4.面饧好之后不用揉,面板上抹一层油,把面团分成小剂子,再擀成长条,抹上一层油酥,把牛肉馅放在一头,然后边抻边卷,最后竖着按扁;

5.平底锅刷一点油,放上牛肉饼开始烙,勤翻面,烙到两面金黄出锅;

【黄瓜鸡蛋炸菜角】

1.黄瓜擦成丝,加入盐腌出水分,然后把水分挤干,加入炒好的鸡蛋;

2.加蚝油,生抽,可以来点虾皮,就可以不用加盐了;

3.炸菜角的面要烫面,滚开的水烫,晾凉之后揉成不软不硬的面团;

4.面团分成比饺子皮稍微大点的剂子,擀薄之后包成饺子形状;

5.锅里烧热油,油温5成热下锅炸,小火慢慢炸,炸到金黄色出锅;

【豆芽肉饼】

1.用300g面粉,加一勺盐增加筋性,加3g酵母用260ml温水和面,揉光后涂上一层食用油,发酵20分钟;

2.豆芽焯水,稍微挤一下水分,锅中烧热油,加入肉馅翻炒,再加一大勺黄豆酱翻炒,让肉馅裹满酱汁;

3.把炒好的肉馅放到豆芽中,拌匀,不需要加其他调味料;

4.面醒好后分成大小合适的剂子,擀成包子皮,包上适量馅料,按成馅饼;

5.电饼铛刷油,放入小饼开始烙,馅料基本是熟的,所以只要饼皮烙到金黄色就可以了;

【韭菜肉千层饼】

1.500g面粉中加入280ml温水和面,这个面一定要和的软一点,面开始揉的时候比较粘手,就先揉成团盖上盖子饧10分钟;

2.肉馅中加入姜末,生抽,老抽,盐,香油,五香粉,料酒,拌匀腌5分钟,加入切碎的韭菜;

3.面饧好了不用揉,直接放到面板上分成大小合适的剂子,一个剂子烙一张饼,饼擀好之后铺上一层馅,在饼的上下边缘对称的切上四刀,再给它们叠起来,最后整理成圆形,擀成厚度约一厘米的馅饼。

4.电饼铛刷油预热,放上馅饼烙,也是勤翻面,让肉馅熟透,烙到两面金黄出锅;

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