咏汉源坛坛肉

咏汉源坛坛肉


汉源坛坛肉,黎州一绝秀。

猪肉猪油炸,豆箕燃煮豆。



汉源坛坛肉,不肥也不瘦。

嚼起满口香,味美把人诱。



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汉源坛坛肉:坛坛肉又叫香坛肉、油泡肉。每年汉源农家杀过年猪,为便于保存猪肉,将肉切成见方约15厘米大小放在油锅里炸,炸熟后和油一起装坛封口,烹调时把肉从坛中取出,配以薯片(洋芋)、蒜薹、盐菜或时令蔬菜,肥而不腻,口感极佳。

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