赶紧来一场原汁原味的法餐美食体验吧

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如今在北京的法餐,已有30余年的历史。而福楼又是其中具有标志性的一家餐厅。今天有幸,参加了福楼法国厨师毕加媒体发布会,他也是福楼长期合作的主厨。在后厨与他零距离的交流中,着实被他的匠人精神所打动。毕加出身法餐厨师世家,为人低调内敛。但对菜品的品质要求非常苛刻,力求完美。在他的眼中,法餐每一道菜品都是艺术品,而且都是有生命的。这也与福楼的经营理念相吻合。位于霄云路18号,很显眼。

直接走进餐厅,就会看到右手边有现场烤制的面包,甜点马卡龙,杏仁巧克力,夹心蛋糕,橙心巧克力等。左边是食材区,龙虾,生蚝一目了然。餐厅纯法式情调,雅致温馨。在发布会上,福楼也发布了庆祝20周年开店的新品菜单。

#北海道蓝鳍金枪鱼#搭配扇贝,黄狮鱼片,用罗勒油,柑橘酱油,香茅酱调制。众所周知,蓝鳍金枪鱼比较名贵,肉质纹路成圆滑型分布,入口甘甜,瞬间融化。黄狮鱼也称自狮,肉质丰腴肥美,鲜嫩是其最大的特点。

#法式焗蜗牛#搭配法国伊斯尼黄油与欧芹蒜香奶油用混合蘑菇做配菜。法式焗蜗牛不仅是法餐中的明星,更是法国人眼中的翘楚。据说法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛。这道菜入口非常细腻有弹性,壳与蜗牛肉处理的非常干净,在把蜗牛肉从蜗牛壳拉出的同时,香气四溢。

#鹅肝四吃#包括四种 第一种鹅肝慕斯,口感非常顺滑,既保留鹅肝醇厚香浓的味道同时,用柑橘的味道化解了鹅肝的油腻。第二种 香煎鹅肝搭配蓝莓酱,其细腻程度已经完全把自己的味蕾打开,完全有别于纤维度很强的猪肝。第三种雪花鹅肝质地层次感很强第四种鹅肝冰激淋入口即化,冰爽可口。

#新西兰法罗鱼#火候控制很到位肉质肥嫩,每一口都有淡淡的香气。

#牛排#选自澳洲和牛M9级,等级越高,肉质的脂肪含量与肉的比例越高,最高为M12,但只有百分之5的和牛能到达次级别。部位为西冷,也就是牛外脊肉,七分熟,入口比菲力更要厚实一些,富含脂肪,韧度也比较高,更有嚼劲,比较适合年轻人,也是会吃牛排吃货眼中的精华。

另外也有餐前小吃与餐后甜点。整体吃下来,真是百分百的名副其实舌尖上的法餐美食之旅!