这才是懒人版江西三杯鸡,做法超简单,不加一滴水,我先收藏了

这才是懒人版江西三杯鸡,做法超简单,不加一滴水,我先收藏了

#美食品鉴官##美食测评团#

猪肉的价格一直在涨,以前的一小块肉,只要6、7块钱。

但是现在差不多相同的大小价格都在10元以上了,以前还能买2个大猪脚做鱿鱼炖猪脚吃,现在只能看着别人买。

周末为了解馋去买了一个凉拌猪耳朵,以前买是18块一个耳朵,周末买的是22块一个耳朵,味道还是那么香。

​以前看过其他人做鲍鱼炖五花肉,看着好香,我也打算做,不过看下价格还是算了,但是今年肯定会提上日程的,今天就让我们一起吃鸡吧!这道菜叫三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。后来流传到台湾省,并成为当地名菜。因烹制时不放水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。它也被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

三杯鸡通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

这次我选的就是三黄鸡,并且把其中的一杯换成了芝麻香油,味道在没出锅前就芳香四溢啦,现在就让我们一起看看它到底怎么做的吧。

【01食材】

1.三黄鸡 小半只 2.芝麻香油 1小杯

3.酱油 1小杯 4.米酒 大半碗

5.葱姜蒜 适量 6.盐 适量 7.冰糖 3小颗

8.指天椒 2个 9.料酒 适量10.胡椒粉 适量


【02食谱】

1.葱姜蒜、指天椒切成段备用。

2.把鸡切成小块,放入锅中,加入适量清水,掩盖鸡块即可,焯去血水,然后捞出控干备用。

3.另起锅,倒入芝麻香油(不用再加入其他食用油),顺势加入葱姜蒜和指天椒,煸香。

4.翻炒5分钟后加入鸡块,加入酱油和米酒继续翻炒。

5.盖上锅盖,大火烧开,烧开后转小火,加入冰糖。继续焖煮15分钟左右,即可出锅。

【03成品】

整道菜并没有加入水,所以看起来油光锃亮,感觉更像烤鸡,看着都泛光。第一口肉很紧实,外表偏甜一些。

不过越往后吃味道会越香,并且芝麻香油的味道也充满整个口腔。鸡块偏小,所以会让每个鸡肉都吸收了三杯汁的精华,越嚼越香。

三杯其实不止可以做鸡,其他的鸭或者其他肉类也是可以的,比如三杯排骨、三杯猪蹄、三杯牛腩等等。

有罗勒(九层塔)的也可以在出锅前加入,味道会更丰富,不过没有的味道差的也不是很多,一般台式做法才会加入。

吃完饭就早点睡吧,熬夜不好,可以看下晚会,但是别在熬夜等着付尾款了,有可能购物车里的商品都是可买可不买的(定金也让商家赚了一小笔),还有一种可能就是价格其实并没有低多少。

文/编辑/拍摄:君

料理:君