土豆萝卜烧牛腩,料汁是好吃的秘诀,7种调料焖一会就飘香满屋

土豆萝卜烧牛腩,料汁是好吃的秘诀,7种调料焖一会就飘香满屋

立冬后,就应该多吃一点牛肉、羊肉之类的暖暖身体,可以更好的抵御寒冷。

这段时间猪肉好像是稳定了一点点,价格一斤降了一两块钱,但还是贵,五花肉仍然保持在35元一斤左右的高位,昨天去逛超市,买了一斤澳洲牛腩,33.8/斤,准备做一锅土豆萝卜烧牛肉。前几天回娘家,带回来一些老妈给我买的当地的胡萝卜和黄萝卜,非常非常甜,也就是冬天这个季节,每次回家都让我带一些回来,熬粥、烤制,或者是跟牛肉或羊肉一起炖来,不但让汤汁更鲜甜,也非常入味好吃。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”,但是在这道烧牛腩里,既用了萝卜又用了姜,对于牛肉来说,姜在里面是非常提味的,而萝卜的加入增加了这道菜的香和甜,而且胡萝卜对眼睛很好,里面还加入了糯糯的土豆,炖后也很入味,这道菜不但味道丰富而且营养丰富。这道菜要想做的好吃,可不是简单的食材放在一起炖就可以,它好吃的秘诀是——料汁。6种调料焖一会就非常香浓,用心的料汁才能做出美味的烧牛腩。

今天因为有点事时间比较仓促,中午没有时间用小砂锅慢慢炖牛肉了,就跟电饭煲结合来做这道菜,也是非常懒人的做法,70分钟就可以做出非常软烂的牛肉,味道丝毫不比慢慢炖出来的差,两个人中午一起吃这一锅,配上香香的大米饭,再烤上一路蜜薯,幸福感爆棚。分享给大家。

【食材】

牛腩 500g

胡萝卜、黄萝卜 各一根

土豆 一个

【配料】

葱段、老姜块、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶、桂皮

—— 【开始制作】 ——

1、将牛腩块带包装泡在冷水中解冻后,再放入清水中浸泡半小时,中途换水三四次,去掉一部分血水。然后将清洗好的牛腩块放在电饭煲中,水没过牛肉即可。按煮饭键,40分钟。牛腩就比较软烂了。

2、准备的过程中,将胡萝卜、黄萝卜、土豆切滚刀块。也可以只放胡萝卜,或者胡萝卜+白萝卜,与牛腩搭配都是非常好吃的。

3、因为牛腩中含有比较多的油脂,所以不适宜再加很多油,避免吃起来太荤。锅中倒入少量的油,将葱段、姜块(姜切成1厘米左右的大块)、香叶、桂皮、八角、十几颗花椒,用小火炒香。

4、将香料炒香后,倒入电饭煲煮过的牛腩,连汤带肉一同倒入锅中开大火,开锅后转中小火,倒入4汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙盐、2汤匙白糖、2汤匙料酒,再炖15分钟。(注意:我家电饭煲通常血沫会沉底,所以直接倒入,假如大家发现有血沫比较多,最好过滤一下。)

7种调料分别是:花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽。这是让这道土豆萝卜烧牛腩好吃的秘诀,一定要放全哦。

5、经过15分钟的焖炖后,牛肉越发软烂了,汤汁香味更加浓郁,这个时候放入两种萝卜和土豆,再焖炖15分钟。(注意:萝卜和土豆不要放的太早,否则口感和味道都会受到一定的影响)

6、出锅前转大火收一下汤汁就可以出锅了。喜欢汤汁多一些的可以多留一点汤汁,不用像我收的这么干。

哇,软烂的牛腩,经过这30分钟的焖炖变得更加入味,胡萝卜和黄萝卜更甜,土豆糯糯的非常入味。料香、萝卜的甜、土豆的糯、牛腩的香,天气越来越冷了,炖一锅热乎乎的,暖身又暖胃。跟老公两个人捧着热乎乎的米饭,吃着热乎乎的牛腩,超幸福~

技术小贴士:

1、牛肉经过电饭煲的一定加压,40分钟后就会变的软软的,但是不是非常软烂的,会稍微带一点点劲,但是是可以嚼动的那种。加上后面30分钟的焖炖,就会变得非常软烂。

2、料酒在转小火的时候加入即可。花椒放几颗去腥,不要多放,否则太麻有些抢味。

3、姜切大块经过焖煮之后吃掉也非常好吃的呀,我会适量的吃几块。

4、炒料的时候一定要耐心炒出料油,我大概用小火炒了三四分钟,整道菜的味道会更香。

我是江一鱼,喜欢吃好吃的,也喜欢做美食,喜欢分享美食做法、解答美食问题、分享美食生活,关注我的头条号,我们一起来探讨美食吧!

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