教你做一道红烧凤爪,入味有嚼劲,解馋又过瘾,女孩子要多吃

教你做一道红烧凤爪,入味有嚼劲,解馋又过瘾,女孩子要多吃

凤爪,也被称为鸡爪、鸡掌,是鸡身上最有嚼劲的部位之一,多皮、筋,角质丰富,富含胶原蛋白,多吃具有美容的作用。从小就喜欢吃凤爪,妈妈过年炖鸡的时候总会把鸡爪留给我,啃起来香香的,特别好吃。上学了,小卖部里面卖着各种凤爪,泡椒味的,酱香味的,原味的……价格便宜,味道鲜美,但是总吃外面卖的难免不健康,后来就开始尝试自己做,凤爪自己挑,买回家自己做,做法简单不说,吃着还健康,想吃辣的就多放点辣椒,想吃酱香的就自己调,想什么时候吃就什么时候吃,想吃多少就做多少。

今天教大家的这道美味是红烧凤爪,属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴,做法比较简单,红烧后的凤爪,看起来色泽诱人更有食欲,吃起来也非常美味,尤其深受小孩子的喜欢,没事儿的时候在家做一盘,一边看着电视,一边啃凤爪,多么美好的事情。不管是自己吃,还是宴客,都很有面儿,下饭下酒都不错。尤其是爱美的女孩子一定要多吃,补充胶原蛋白,非常美容哦!

接下来就把这道好吃又美容的红烧凤爪介绍给大家,学会这个方法,不仅可以来做凤爪,也可以做其他红烧菜哦。跟着小编一起动起来吧!

【红烧凤爪的做法】【食材明细】

鸡爪8个,生姜1小块,小葱1根,干辣椒8个,香叶5片,八角2粒,冰糖7块,料酒1汤勺,老抽半汤勺,生抽半汤勺,精盐一茶勺,鸡精半茶勺

【制作过程】

1.将鸡爪清洗干净,剪去指甲,此处也可以不剪掉,但是因为家里人不太喜欢,所以我就处理掉了;将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后,装盘备用。

2.将鸡爪冷水下锅,倒入料酒,放入姜片。

3.大火烧开,撇去沫子,焯出血水捞出清洗洗净,控干水分备用。

4.起锅烧油,放入冰糖小火熬制,直至冰糖融化,熬出焦糖色。

5.放入鸡爪,不断翻炒,使其均匀上色,此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶,翻炒入味。

6.加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色,加入适量的清水,没过鸡爪即可。

7.大火烧开,加入2粒八角,一茶勺精盐,盖上锅盖,转小火炖煮约40分钟左右。

8.待汤汁快收干时,加入半茶勺鸡精,大火收汁出锅即可。

出锅后的红烧凤爪,酥烂入味又不失筋道,每次做好都把它当零食吃,美容又解馋。作为一名地道的吃货,还有什么比美食吃到嘴里更满足的事情呢?赶紧做起来吧!

【烹饪小贴士】

1.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

2.开盖煮凤爪,把汁收浓,凤爪入味又有弹性,煮出来比较有嚼劲。

3.鸡爪中的角质在炖煮的过程中,会释放出来,使的表皮变得软糯,有光泽,我喜欢口味略微软糯一点,如果就想吃特别有筋道的,建议减少一点焖煮的时间。