清蒸鱼鲜嫩不腥有秘诀 做法简单 看一遍就会 适合清蒸鱼哦

清蒸鱼鲜嫩不腥有秘诀 做法简单 看一遍就会 适合清蒸鱼哦

在沿海城市生活的人,爱吃各种海水鱼,我们本地人吃鱼,除了红烧、酱焖,尤其喜欢吃清蒸鱼,做法简单,原汁原味,好吃不上火。但越是简单的烹饪越是有很多小技巧,才能保证蒸出来的鱼肉鲜嫩还不腥,很多人蒸出来的鱼腥味太重,鱼肉也不鲜嫩,吃几口就不想吃了,其实简单的清蒸鱼也是有很多讲究的。

准备食材:鲈鱼、葱、姜、食用油、酱油、香油、料酒、盐、胡椒粉适量。

制作流程:1、鲈鱼,除去鱼鳞、鱼鳃和内脏,然后在鱼的两面的厚实处各斜划三条口,记住不要用力过猛把鱼肚子断开。

2、切七片姜片,在头部鱼鳃的空处放一片姜,其余的每个口子放一片。

3、取一个蒸锅,底下放好水,在水里加葱白(或大葱)、生姜头、滴几滴醋、放一丢丢盐,然后加热煮沸。

4、蒸锅里的水烧开时,小心一点把鲈鱼放在一个盘子上再放入蒸锅蒸东西的那一层,鱼的上面可以绕一个葱结,盖好盖子蒸7分钟然后关火焖三分钟

5、三分钟过了就手上垫个布把盘子拿出来,把葱、生姜都拿掉,顺便用锅铲平稳的将鲈鱼平移到另一个干净的盘子(若技术不过关就倒掉盘里的血水也可以)。

6、取一小碗,加入:耗油、鲜酱油、小米辣、香醋、白糖调匀,用调羹将料汁均匀的浇在鱼的各部位,然后再切点青、红椒丝和与丝差不多长的葱,稍微点缀在鱼的上面。

7、取锅加热冒烟再放油,油加热的时候放几片姜片,看到姜片卷缩就捞出姜片,把热油分三次浇到盘子里的鱼上面,就大功告成了!

小贴士:鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。经常吃鱼是可以对于我们的脑部也是有很大的帮助的,因为鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。