大虾遇到它,腥味全没了,鲜美又酸辣,一口一个停不了筷

大虾遇到它,腥味全没了,鲜美又酸辣,一口一个停不了筷

#快手菜#

以前不吃泡椒,嫌辣。

但却喜欢用泡椒做调味料,感觉比味精都鲜美独特,尤其是跟荤的肉鱼虾之类的搭配,更是去腥解腻又增鲜。

独特的泡椒,一直是川菜中必不可少的一味,辣中带着微酸,既能增进食欲,又能帮助消化与吸收,就像人见人爱的泡椒凤爪。

今天用泡椒做了海虾,那是鲜美与酸辣的完美组合,滋味浓郁,很对虎爹胃口,一口一个停不了筷,他自己干掉这一盘。

泡椒炒大虾,是道快手菜,下锅翻炒几分钟即成。

相当于干炒鲜虾,至锅内没有水分了即可。

泡椒汁和红色虾油包裹着海虾,还能连壳吃。

【泡椒汁炒大虾】

材料:鲜虾300克

配料:泡椒6个,姜4片,大蒜1头,泡椒汁50克,盐一点点,白糖1勺。

做法:1.鲜虾洗净,剪去虾须,挑出虾线。

虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。

2.锅中多倒点油,热后加入姜丝蒜片和泡椒段,小火翻炒出香味。

3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去,拌匀的同时也就煮滚了。

4.加入鲜虾,转大火,快速翻炒。

5.炒至鲜虾颜色全部变红,锅内没有汤汁,只有粘稠的红色虾油包裹着虾,并能闻到鲜香味四溢了即可。

小贴士:这做法,鲜虾要买个头小一点的,熟的快,虾壳也薄,脆脆的能连壳吃才好。

泡椒,我买的是小瓶,连泡椒带汁共200克,所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右,这样既调了味,还不至于有太多的水分,干炒后连壳吃也不扎嘴。

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