做法很简单的家常饼,可以试试

做法很简单的家常饼,可以试试

用料

面粉250克香油适量食盐3克热水80克冷水90克食用油适量葱花适量芝麻适量

家常葱油饼的做法

一半面粉125克加入90度的水80克烫成烫面(倒热水要一边搅拌一边倒,让面充分烫熟),搅拌成雪花状的面,不用揉成团,搅拌好后再把其他的面粉加到里面。开始加90克常温水,继续搅拌,成面团,面团比较粘手。表面刷油,加盖或者保鲜膜,静止1小时以上,可以的话,时间长点也没问题。案板涂油,把静止好的面团擀成薄饼,可以薄一点,刷一层香油。撒葱花,芝麻,盐,涂抹均匀,从一头卷起来。从两头抻面团,拉长,如果面团静止充分,这个过程很轻松,如果不够充分,可以用手如图这样捏,从一头到另一头。被拉长的面团,分成3份样卷然后拿起来,对扣一下,立起来,放案板上压成饼压好擀薄煎锅或电饼铛,放油,锅热后放入饼皮,一面煎好反面。来回翻3次,基本就好了。出锅后双手从饼两侧往里拍,让饼的层次出来。

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