吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会

首先很开心的是肉价终于下降了几块,小编昨天去买肉的时候是28块一斤了,前段时间肉卖34块一斤,想必不止小编吧,肯定很多朋友买肉的时候心里都会犹豫还是少买一点吧!但是不吃肉又不行,有时候家里全是素菜真的是很不下饭!说到下饭菜大家会想到什么呢?鱼香茄子?酸辣土豆丝还是红烧肉呢?在小编看来,鱼香肉丝是一道非常下饭的菜肴。

鱼香肉丝

对于很多吃货来说,想吃到一盘正宗的鱼香肉丝还是挺不易的,因为自己不会做,又或者是味道始终没有那么到位!其实鱼香肉丝最早的做法是用来烹饪鱼的调味方法因此而得名,也有人说制作鱼香肉丝的时候会放入一种非常特殊的调味料,这种调味料里面含有鱼的成分,做出来的菜肴含有一股浓浓的鱼香味儿,所以被称之为鱼香肉丝!今天小编就来给大家分享一下鱼香肉丝的初级做法吧。

鱼香肉丝

猪里脊肉是做鱼香肉丝的首选,我们准备大概190克里脊肉,木耳泡发之后切成丝,适当加点胡萝卜丝,(可以提前将木耳和胡萝卜焯一下水,这样在炒的时候更容易熟透)。顺便准备一些调味料,半根大葱白切碎,6根泡椒切成颗粒状,在炒之前先把调料汁准备好,放调料用的小勺盛放5勺白糖,盐的话根据自己口味,香醋65毫升,红油一大勺,生姜末20克,大蒜切末大概20克左右,3勺玉米淀粉,一起放入小碗中搅拌均匀,也可以加入少许的温开水进行搅拌。

里脊肉丝

首先将里脊肉切成肉丝,对于厨房小白来说,如果不会切肉丝,可以直接在超市买肉丝来用,然后将刚才调拌好的调料汁放三分之一到肉丝当中,顺时针搅拌均匀,将肉丝上浆。其次放入适量的色拉油,油温5成热的时候,将肉丝倒入锅中,直到肉色的颜色发白,关火盛出来备用。(色拉油炒出来的蔬菜颜色非常漂亮,红亮红亮的。)

鱼香肉丝

最后利用锅底剩余的底油爆香蒜末和姜末,然后把泡椒颗粒放入其中翻炒均匀,如果想要鱼香肉丝炒出来的颜色更加红亮,可以再适当加入一些红油酱,也就是红色的豆瓣酱,闻到香味之后将肉丝放进去继续翻炒,同时加入胡萝卜和木耳,快速翻炒之后,直接倒入刚才勾好的调味汁,小火翻炒20秒之后开大火收汁,如果觉得汤汁过于浓稠,还可以适量加入一些白开水。

鱼香肉丝

虽然这样的做法看起来复杂,实际上是非常简单的,只要把提前的工作给准备好,在翻炒的过程当中,只需要两步就可以解决问题,这样的初级做法虽然说没有大厨做的好吃,但是自己在家解决温饱是足够了,有空的话就试一试吧。

鱼香肉丝

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