煎鱼总是粘锅掉皮?3个经常犯的错误,改正后煎出的鱼完整如初

煎鱼总是粘锅掉皮?3个经常犯的错误,改正后煎出的鱼完整如初

鱼是我们常吃的一种食材,经常听到有人说,吃鱼的宝宝更聪明,而且鱼里面含有的胆固醇也比较低,所以吃多也不会导致高血脂等一些症状,所以是老人和小朋友都特别适合的一类美食。

但是我们在煎鱼的时候经常会遇到这种情况,把鱼放到油锅里煎,等翻面的时候很容易皮就掉下来了,而且粘锅厉害,总是煎不出完整的鱼。皮掉了以后看上去非常不好,严重影响食欲,而且肉质也会煎的很老,吃起来发硬,也会影响口感。

其实导致这种情况的原因大部分都是范了以下三个错误,今天球球妈就详细分析一下,只要改正了以后都能够煎出完整的鱼。

第一,油温太热。

煎鱼的时候一定要热锅凉油,先把锅烧热,然后倒入植物油接着把鱼放入开始煎,这样慢慢的升温过程也会使鱼和皮慢慢均匀受热,就不容易导致鱼皮掉落。

第二,鱼表面水分太多。

在煎鱼以前,最好是用吸油纸把鱼两面的水分吸干,这样再放入油锅中煎就不容易粘锅。

第三,火候太大。

煎鱼的过程中要保持温火,慢慢去煎一面,煎好了以后再翻面煎另一面,都要保持温火去煎,而且煎的过程不要总是去翻面,来回翻面的过程也容易导致鱼皮掉落。

煎鱼不粘锅不掉皮的4个小技巧

⑴鱼的表面挂上一层蛋液或者淀粉,这样再去煎的话皮不容易掉。

⑵在锅底擦上一层生姜汁,这样再去煎鱼,鱼皮和锅之间会有一定的隔离,所以就不容易粘到锅底上,鱼皮就不会掉落。

⑶在煎鱼之前油里面加入少许盐,再放入鱼也不容易粘锅,或者是把鱼提前放入盐和料酒腌制一下,再去煎的时候也不容易粘锅。

⑷选择带涂层的不粘锅,锅厚一点,厨具选对了再去煎鱼,不容易粘锅掉皮。

以上几种小技巧亲们get到了吗?下次煎鱼的时候就来试试吧,保证能够煎出不掉皮不粘锅完整如初的鱼。喜欢的赶紧收藏吧,记得分享给周围的朋友哦,大家一起变成厨房小能手!

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