【提醒】大白菜上的“小黑点”到底是什么?能不能吃?

【提醒】大白菜上的“小黑点”到底是什么?能不能吃?

立冬已过,又到了北方家庭储存大白菜的时节。

大白菜是我们生活中常见的一种蔬菜,每个家庭餐桌上都少不了大白菜的身影。它可以:

炒着吃

炖着吃

做辣白菜

做酸菜

简单来说,大白菜上的小黑点,其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形,并在扭曲变形处聚集了很多黑色物质所导致的。

正是这种异常细胞壁结构的发病细胞,形成了大白菜上的小黑点,使得白菜看起来斑驳不堪,颜值下降。

为什么会长小黑点呢?

大白菜上的小黑点,一个可能的原因就是氮肥过量,因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。

有研究发现,随氮浓度的增大,小黑点病会加重。

此外,白菜上的这些黑点还可能和以下因素有关:

一、贮运过程。大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重,甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生。

二、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间的差异,这为选育抗性品种提供了依据。

如何减少小黑点的产生?

了解了白菜上小黑点的产生原因,我们就能针对性的采取措施来降低小黑点的出现概率甚至避免它的出现。

以下办法有利于白菜上不出现难看的黑点:

来源:科普中国、人民日报

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