用时令蔬菜做的10道家庭小素炒菜,美味实惠又下饭

用时令蔬菜做的10道家庭小素炒菜,美味实惠又下饭

豆芽菜炒鸭血

食材:鸭血 豆芽菜 青蒜

做法:

1、烧锅开水, 将鸭血块焯一下帮助去腥;

2、烧锅锅放入适量的油,先放入青蒜白进去翻炒,

3、加入黄豆芽翻炒几下后加入焯好的鸭血进去翻炒,加入适量的盐调味,

4、再加入青蒜叶翻炒均匀即可。

素炒青椒茄子

材料:圆茄子1个,青椒1个,植物油适量,盐适量,葱花少许,生抽少许,

做法:

1、 圆茄子、青椒洗净;

2、青椒去蒂去籽切成小块;

3、 圆茄子切成滚刀块;

4、 茄子块放入盆中,撒一小勺盐大概有1克,用筷子拌均匀,腌10分钟;

5、用手轻攥茄子块,将多余的茄子汁挤出,看左上角的盆里,茄子汁都是褐色的;

6、 炒锅中倒适量油,像平时炒菜那么多就够,放入葱花煸炒出香味,将茄子块倒入锅中翻炒至透明;

7、青椒块倒入锅中同炒,因为腌茄子已经有咸味儿了,所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末,味道更赞了!

油泼鲜笋

原料:鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法:

1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

红烩花菜

用料:花菜1颗;番茄2个;葱姜少许;番茄酱2大勺;糖少许;盐少许;食用油适量

做法:

1、番茄去皮切成块备用

2、花菜洗净掰成小朵,在沸水中汆烫至8成熟,捞出备用

3、锅烧热放油,爆香葱姜末

4、放入番茄块炒出汤汁

5、倒入番茄酱一并炒香

6、下入花菜翻炒并稍煮一会

7、待花菜熟透,下适量糖和盐调味拌匀即可

木耳炒鸡蛋

食材:木耳,鸡蛋,植物油、姜、盐、葱花各适量。

做法:

1、木耳用清水泡发,洗净,去掉硬根;鸡蛋打散,搅拌均匀。

2、锅中油烧热,倒入蛋液,凝固成型后,炒成小块,然后盛出备用。

3、锅内底油烧热,放入姜片炒香,倒入木耳翻炒,最后加入鸡蛋块,熟后用盐调味,撒上葱花即可出锅。

金钱蛋

用料:鸡蛋5个;红辣椒3个;青辣椒1个;豆豉少许;食用油少许;食盐少许

做法:

1、清水煮蛋。

2、冷水泡一下,剥壳。

3、倒入食用油。

4、鸡蛋切片放入锅内煎。

5、辣椒洗净,切开去籽。

6、切丁

7、炒锅烧红放油,先倒入辣椒爆炒一会,再倒入煎好的鸡蛋翻炒一会。出锅前放豆豉、盐、生抽、蚝油炒匀。

8、出锅。

韭菜炒香干

材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。

调料:油适量、盐少许、生抽数滴。

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

酱炒香菇

材料:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3、锅中放油,入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

菠菜炒蛋

材料:菠菜300g,鸡蛋2个,油,盐,生姜

做法:

1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段,开水綽烫后快速沥干。

2、锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,装入盘中。

3、锅内倒油烧热,放入菠菜段翻炒几下,加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

金蒜小油菜

主料:油菜500克

辅料:香菇1把

调料:色拉油适量鸡精少许蒜1头水适量蒸鱼豉油2汤匙白糖1/2茶匙

做法:

1、大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2、小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟

3、小油菜沥水,头朝外码盘备用

4、另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5、趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK

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