腊肠的美味做法,简单而且非常下饭

腊肠的美味做法,简单而且非常下饭


自制腊肠


食材:

猪肉1000克

肠衣半米、食盐18克

糖75克、白酒10克

生抽10克、水15克


步骤:

1.猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁

2.加入18g食盐

3.加入10g生抽,其他的淡色酱油也行

4.加入10g白酒,高度的

5.最后加入15g清水

6.使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时

7.可以选择市场上新鲜的肠衣

8.温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分

9.找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去

10.最后的一小段打一个结

11.随后就是塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气

12.一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结

13.按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来

14.表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

土豆蒸腊肠

食材:

土豆1个、蒜2克

腊肠100克

步骤:

1.准备好食材。

2.土豆去皮切片。

3.腊肠切片。

4.一片土豆一片腊肠码上盘。

5.撒上蒜末。

6.上锅蒸15分钟。

7.关火后再焖两分钟。

韭黄炒腊肠

食材:

腊肠3根、韭黄200克

盐少许、胡萝卜20克

姜末少许、蒜片3克

步骤:

1.食材备好

2.韭黄洗净切小段,胡萝卜切片,蒜切片,姜切末备用

3.腊肠切斜片

4.腊肠片先焯水去一下油性,同时也能节约炒制时间

5.起锅倒入适量油放入江米,蒜片炸香

6.放入胡萝卜片炒至断生

7.加入已焯水之后的腊肠翻炒均匀

8.加入少许料酒翻炒均匀

9.倒入少许味极鲜酱油

10.放入韭黄加点盐炒匀美味即成

角瓜炒腊肠

食材:

角瓜500克、粉丝少许

腊肠2根、姜少许

蚝油3克、葱适量

大蒜2瓣、盐少许

步骤:

1.先把所需要的食材准备好,

2.角瓜清洗干净,竖着切开,用勺子将里面的籽抠出来,

3.再切成角瓜片,

4.腊肠斜刀切片,薄一点,这样味道更好,

5.粉丝清洗一下,用开水泡开,开水泡开会比较快,但要注意别泡太长时间,否则粉丝会太软,会断,

6.把粉丝平铺在盘子底下,上面摆上一层角瓜片,

7.再摆上一层腊肠,如此反复一层角瓜片,一层腊肠,直到所有都摆好,切个葱段,再放上少许姜丝,

8.锅里放入适量清水,再把摆好的角瓜腊肠放在笼屉上,大火蒸,上汽后开始记时3分钟,出锅,

9.调个酱汁,蚝油加入少许盐,再放入大蒜末,兑少许凉白开,调均,

10.把葱段去掉,淋上调好的酱汁,可以上桌了。

腊肠蒸茄子

食材:

茄子2根、腊肠1根

四季豆180克、辣椒油10克

郫县豆瓣酱25克、生抽3克

生姜10克、蒜瓣15克

步骤:

1.准备好食材。

2.茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。

3.腊肠切斜片。

4.姜切丝、蒜拍破。

5.取一碗,碗底码一层腊肠。

6.茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣。

7.再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱。

8.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

9.撒上姜蒜,淋上豆瓣。

10.再码一层腊肠。

11.淋上生抽、辣椒油。

12.放入开水锅中,蒸20分钟。

13.蒸好的腊肠茄子香喷喷的。

14.出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上,翻转蒸碗。

15.将蒸菜移到盘中即可端上桌食用。

腊肠煲仔饭


食材:

腊肠1根、青菜1个

鸡蛋1个、大米2杯

酱油4勺、糖半勺

油2勺、盐少许

步骤:

1.腊肠洗净,切片

2.青菜切段,放一点油和盐,开水焯熟,捞出备用

3.一个小碗中放入酱油4勺,糖半勺,油1勺,搅拌均匀

4.大米加入适量水,放入电饭煲中设置“煲仔饭”程序,如果没有这个程序也没关系,煮饭到快结束时进行下一步

5.听到电饭煲有提示音发出时,打开电饭煲,排放入腊肠,打入一个鸡蛋,沿壁淋少许油,大约1勺,盖上盖子继续直至煮饭结束。如果是一般的电饭煲就大约继续煮15分钟即可

6.打开电饭煲盖,淋入第三步调好的酱油汁,吃的时候搅拌均匀即可

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