美食推荐:茶树菇煸豆角,双椒兔丁,多菌炒鸡肉,蒸毛豆

美食推荐:茶树菇煸豆角,双椒兔丁,多菌炒鸡肉,蒸毛豆

茶树菇煸豆角

材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法:

1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。

2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。

3、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。

双椒兔丁

材料:兔腿一斤半;干青花椒(有新鲜青花椒更美)一两;小米椒(青红各半)体积与兔丁相等;八角4个;桂皮一小段;大葱一根;蒜头几瓣;姜七八片;料酒一汤匙;淀粉一汤匙;香叶三片;老抽;盐;鸡精;白胡椒粉少许

做法

1、将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁,加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。(这一步不要加盐,以免兔肉变老)

2、将大葱切段、姜切片,小米椒切碎成小颗粒。

3、锅内下宽油,油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味,葱段炸得半干时,下花椒炸香(注意避免烧焦)。

4、将锅内的调料捞出(此时锅内剩下的油也要很多才行,不够可以添点清油),大火烧热油温,倒入兔丁迅速翻炒,大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。(要注意观察兔丁的成熟情况)

5、不洗锅,就着刚才油和热度添些油,大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒,小米椒断生后,加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。

多菌炒鸡肉

材料:香菇7个、蘑菇7个、青园辣椒半个、鸡胸一块、姜3片、蒜4瓣、白胡椒粉1克、盐2克、老抽1/2汤匙、蚝油两勺

做法

1、菌类一分为四。

2、鸡胸肉切拇指盖大小的丁

3、锅里热油

4、鸡肉切好后,加入白胡椒粉、盐、半勺老抽腌渍片刻。

5、下鸡肉丁、姜蒜粒滑肉,滑到刚好肉丁全变白。捞出。

6、下菌类,小火翻炒,适当烹点水。

7、加入鸡肉,加蚝油,翻炒,加入青园辣椒丁。再翻5秒就可以起锅

蒸毛豆

材料:毛豆300g、猪油 一勺、蒜 少许、豆瓣酱 半勺;

做法

1.毛豆洗净放大碗里加猪油,加入蒜、豆瓣酱;

2.把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸10分钟;

小贴士:吃的时候伴一下再吃。

如果想毛豆更加糯一些,蒸的时间可以加长,不过蒸时间长了,毛豆就会变黄。