天冷就要打火锅，如何辨别真假羊肉片？打火锅必学技
动物选择冬蛰，人类靠吃取暖！没有什么方式，比在家里打边炉更使人温暖......
切薄片的涮肉是要有的
提鲜的蔬菜也是必须
菌类可以备着些
干湿蘸碟就看个人喜好了...
火锅是最为“民主”的吃食。大家伙不分主次，从同一口锅里捞吃的，唾液交融，各取所需。
冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。怕腥膻的朋友可以在锅底放上姜和甘蔗，这样就没那么腥了。而且打火锅，有绵羊肉的话，最好用绵羊肉，绵羊肉没什么腥膻味。
坊间有闻：涮火锅最好买羊肉而不是羊肉片，因为羊肉片（羊肉卷）有很多是“假”的。但作为冬季火锅羊肉卷是必要的“主角”，怎么可能被其他食材代替呢？市面上存在着不少假的羊肉卷，购买羊肉卷回家打火锅，如何辨别真假羊肉卷呢？
1、辨别羊肉卷真假看纹理
假羊肉卷纹理细腻,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷的纹路比较乱,肉质比较粗,切片后含有白色条纹。
2、辨别羊肉卷真假看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。同时假羊肉下锅后颜色变黑,浮沫很多,且口感发硬;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫少,味膻而香。
3、辨别羊肉卷真假看肥肉
假羊肉卷肥肉呈规则排布,一般在瘦肉两边,颜色带血色;真羊肉卷肥肉搭配均匀,颜色呈雪白色。
4、辨别羊肉卷真假看包装
有的包装袋上的配料中会注明,含有其他肉成分的就是合成肉。
5、辨别羊肉卷真假看价格
现在市场上的羊肉价格在40元到69之间,如果羊肉卷的价格低至40元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。
6、辨别羊肉卷真假看油脂
由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，而有些羊肉卷甚至直接就用羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你买到的羊肉片（卷）特别“物美价廉”，就要小心了!
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